什么是屠夫(Butcher)？

屠夫是屠宰動物并將肉包裝出售的專業人員。這種傳統行業的從業人員遍布世界各地，從超市屠夫（通常處理已屠宰的屠宰體）到傳統的農村屠夫，他們可以到農場為主人單獨屠宰動物。屠宰是一種熟練的行業，需要相當廣泛的培訓，而且通...

屠夫是屠宰動物并將肉包裝出售的專業人員。這種傳統行業的從業人員遍布世界各地，從超市屠夫（通常處理已屠宰的屠宰體）到傳統的農村屠夫，他們可以到農場為主人單獨屠宰動物。屠宰是一種熟練的行業，需要相當廣泛的培訓，而且通常是一種家庭貿易，父母將屠宰技能傳授給孩子。

實踐charcuterie的屠夫也可能出售fatback。
它源自盎格魯-諾曼語中的一個詞，boucher，意思是"屠宰者"。當然，屠宰業比這個詞本身要古老得多。早在1529年，人們還用"屠夫"這個詞來指代一個特別殘暴的殺人犯，在提到傳統屠夫的技能和假定的冷血性。

屠夫會屠宰動物并采購肉類出售給公眾。
幾千年來，人類一直在屠宰動物并將其加工成食物，屠夫行業可能是地球上最古老的行業之一。傳統屠夫以擅長快速和人道地屠宰動物，以及有效地準備出售的肉類而聞名。一些屠夫也會練習charcuterie，為顧客提供各種各樣的臘肉。

屠夫可能會遵守宗教原則，比如清真屠宰動物。
正如你所想象的，這種交易不是為膽小鬼準備的一個傳統的屠夫在屠宰前必須能夠處理動物，并且他或她學會快速地將它們發送出去；一些屠夫專門從事猶太或清真屠宰，這要求屠夫采取具體措施確保肉符合宗教飲食法。一旦屠宰了一只動物，其尸體必須當屠夫剝皮，切除重要器官，然后"穿衣"肉的時候，被吊死流血，切成塊出售。

不同的豬肉切塊。
，因此，世界各地的屠夫對肉品的著裝非常不同。在所有情況下，屠夫的目標是將高質量的肉品與價值較低的肉品分開，盡量減少肉的浪費，并小心處理，以降低污染的風險。這些技能通常是在一個熟練屠夫的學徒期學到的。
現代屠夫可以選擇多種不同的方式來練習他們的交易。在西方的大部分地區，屠宰的實踐已經與屠宰的藝術分開了屠宰，動物在集中屠宰場加工，屠宰場也實行粗屠宰，剝皮并切除內臟。在設有屠宰柜臺的超市里，屠夫可以接收已經切成大塊的屠宰體，他或她會選擇最好的方式來進一步分割肉。精品屠夫可能會收到半具尸體，讓他們選擇最好的肉塊，并根據需要對肉進行腌制。一些傳統屠夫既屠宰肉，也屠宰肉，通常在農村地區。

一些屠夫用質量較低的肉塊制作香腸。