什么是咖啡師(Barista)？

在意大利，當顧客參觀一家酒吧或咖啡店時，很可能會遇到一個穿制服的叫咖啡師的調酒師，這個人是一個訓練有素的調酒師，對酒精和咖啡飲料都很熟悉。他或她甚至可能穿著一件精致的夾克，類似于樂隊指揮或軍官的夾克。咖啡師通常...

在意大利，當顧客參觀一家酒吧或咖啡店時，很可能會遇到一個穿制服的叫咖啡師的調酒師，這個人是一個訓練有素的調酒師，對酒精和咖啡飲料都很熟悉。他或她甚至可能穿著一件精致的夾克，類似于樂隊指揮或軍官的夾克。咖啡師通常被視為受人尊敬的專家，與葡萄酒管家或侍酒師一樣。

咖啡師生產各種濃縮咖啡飲料。
然而，20世紀90年代，這個詞的含義稍有不同。咖啡館里的咖啡師是生產濃縮咖啡和濃縮咖啡飲料的專家。濃縮咖啡是一種味道濃郁的咖啡，通常放在一個叫做"脫咖啡"的小杯里。為了釀造出一杯完美的濃縮咖啡，咖啡師必須將一定量的磨碎咖啡放入鐵絲筐中，并將其牢牢地搗實。然后將鐵絲筐鎖在濃縮咖啡機的噴口下。

咖啡師通常被要求制作意式濃縮咖啡。
訓練有素的咖啡師應該精確地知道在網孔中應該注入多少熱水，以及需要多長時間。如果時間太短，濃縮咖啡就會變淡，而且是水狀的，但是如果時間太長，濃咖啡太濃了，喝不下去。正是這種對濃縮咖啡機性能的深入了解，使一個好的咖啡師成為咖啡店不可或缺的一部分。他或她還必須用蒸牛奶制造出一個好的泡沫，或者讓濃咖啡在上面形成一層自然的暗層，稱之為crema。
咖啡師的技能不僅僅是一個好的咖啡師在一些咖啡店，他或她也被要求對所提供的各種不同的混合咖啡都有工作知識。顧客還可能詢問烘焙時間或哪種研磨機設置最有效。一個好的咖啡師也會學習不同的裝飾技巧，比如用攪拌棒和奶油來創作標志性的設計，有國家和國際比賽將所有這些技能進行終極的考驗。

發表于 2020-07-11 00:41
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分類：食物

什么是咖啡師(Barista)？

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