做牛尾肉最好的秘訣是什么(Best Tips for Cooking Oxtail)？

牛尾肉最著名的烹調方法可能是燉牛尾肉，這道菜有很多變化，但基本上是牛尾肉在肉湯里慢慢燉，再加上芳香的蔬菜和調味料。雖然它被認為是一種有點過時的食物，隨著人們尋找更實惠的食物來源，烹調牛尾肉和其他經常被丟棄的牛的...

牛尾肉最著名的烹調方法可能是燉牛尾肉，這道菜有很多變化，但基本上是牛尾肉在肉湯里慢慢燉，再加上芳香的蔬菜和調味料。雖然它被認為是一種有點過時的食物，隨著人們尋找更實惠的食物來源，烹調牛尾肉和其他經常被丟棄的牛的部分變得越來越受歡迎。在烹調牛尾肉時，選擇紅色或粉紅色而不是灰色或棕色的肉很重要，這些肉有一些脂肪，但不要太多。牛尾肉是骨性的，而且肉比牛排或排骨更硬，所以慢燉或燉是最好的方法來烹調它們，使其最終變得鮮嫩可口，牛尾肉應該在熱油中徹底變黃，以使其焦糖化并增加其風味。

牛尾最初來自牛，但現在通常是用牛或牛的尾巴做的。
，但在今天的美國，肉牛的尾巴實際上是一頭肉牛或一頭牛的尾巴。兩者在味道、外觀和質地上都是相似的。它通常與牛肉里脊形狀相同，有點長而圓，但有大而厚的骨頭，而且肉的纖維含量更高。在烹制牛尾肉之前，屠夫通常會修剪一些把牛尾肉切成小塊，因為牛尾非常骨感，很難用家用菜刀切開。如果牛尾是整只出售的，購物者可以要求做這種準備。同樣重要的是確保肉是粉紅色或紅色的，沒有異味或其他變質跡象。

牛尾燉肉是一道豐盛的肉和蔬菜菜肴
烹調牛尾肉最好是燉或燉，這兩種方法都是把肉浸在肉湯或水里，加上調味料，在爐頂或烤箱里煮幾個小時。這種液體和調味料有助于肉從骨頭上脫落并使之變軟。烹調牛尾肉時的另一個好辦法是把它的四周都烤成褐色，它是用一個大而重的平底鍋在爐子上加熱油，在加入烹調液之前把肉的各個面都煮熟。牛尾肉也可以用慢燉鍋或高壓鍋來做，這兩種方法都是使肉塊變軟的好方法。當這道菜煮熟后，牛尾肉應該從液體中取出，并從骨頭中取出。
牛尾燉菜是最有名的用這種牛肉片做的菜，但牛尾肉還有很多其他的烹調方法。熟肉可以用在番茄醬里，也可以放在面食上。也可以在烤箱里烤上面包屑，烤幾分鐘，使外面焦糖化。

這對牛尾肉要粉紅色或紅色。