什么是痛苦的坎帕涅(Pain De Campagne)？
Pain de campagne 在英語中被稱為鄉村面包。這種面包的配方來自法國各地，有很多不同的品種。傳統上， pain de campagne 用小麥粉做成圓形或橢圓形的面包。這種面包制作相對簡單，只需要很少的原料。 帕恩·德·坎帕涅是用...
Pain de campagne在英語中被稱為鄉村面包。這種面包的配方來自法國各地，有很多不同的品種。傳統上，pain de campagne用小麥粉做成圓形或橢圓形的面包。這種面包制作相對簡單，只需要很少的原料。
帕恩·德·坎帕涅是用起動器飼養的。
，pain de campagne面團由法國鄉村的人們在指定的烘焙日帶到城鎮。這些面包將被放入一個大型的公共烤箱中，然后再分給每個家庭。傳統上，pain de campagne面團非常大，重達12磅（5.4公斤），可以持續使用一個家庭一周或一周以上。法國鄉村不同地區的不同食材的供應導致了這種基本類型面包的許多變化，包括黑麥、小麥，或其他谷物，當它們可用時，使用多種不同種類的酵母。
面粉、水和酵母用于制作香檳酒。
在大多數情況下，面包是在烘烤前一天晚上開始的，目的是增加風味。起動器是由水、一半或更少的面粉和一定量的酵母組成的。它可以在黑暗、涼爽的地方發酵，直到早晨和剩下的面粉混合，水和酵母。許多面包店都備有一個起動器，這可以給每個面包店的面包帶來獨特的風味。
一旦面團混合在一起，就必須讓它在烘烤前上升陣痛需要幾個小時才能完全起效，而且通常是免費的，冷卻區域這樣做。添加到面粉和水里的酵母需要這個時間來消耗糖分和釋放氣體，使面包變得通風和輕盈。沒有完全發酵的面團比有足夠時間發酵的面團密度要大得多。
烘焙pain de campagne通常需要一個小時。一個熱烘箱面包需要充分加熱才能達到最佳狀態。這種面包通常被做成圓形或半圓形，然后放在石頭或石板上烘烤。面包在烤箱中不斷上升，因此面包在烘烤時需要一定的間隔。
帕恩·德·坎帕涅是用起動器飼養的。，pain de campagne面團由法國鄉村的人們在指定的烘焙日帶到城鎮。這些面包將被放入一個大型的公共烤箱中，然后再分給每個家庭。傳統上，pain de campagne面團非常大，重達12磅（5.4公斤），可以持續使用一個家庭一周或一周以上。法國鄉村不同地區的不同食材的供應導致了這種基本類型面包的許多變化，包括黑麥、小麥，或其他谷物，當它們可用時，使用多種不同種類的酵母。
面粉、水和酵母用于制作香檳酒。在大多數情況下，面包是在烘烤前一天晚上開始的，目的是增加風味。起動器是由水、一半或更少的面粉和一定量的酵母組成的。它可以在黑暗、涼爽的地方發酵，直到早晨和剩下的面粉混合，水和酵母。許多面包店都備有一個起動器，這可以給每個面包店的面包帶來獨特的風味。
一旦面團混合在一起，就必須讓它在烘烤前上升陣痛需要幾個小時才能完全起效，而且通常是免費的，冷卻區域這樣做。添加到面粉和水里的酵母需要這個時間來消耗糖分和釋放氣體，使面包變得通風和輕盈。沒有完全發酵的面團比有足夠時間發酵的面團密度要大得多。
烘焙pain de campagne通常需要一個小時。一個熱烘箱面包需要充分加熱才能達到最佳狀態。這種面包通常被做成圓形或半圓形，然后放在石頭或石板上烘烤。面包在烤箱中不斷上升，因此面包在烘烤時需要一定的間隔。
- 發表于 2020-07-13 20:39
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