什么是龜豆(Turtle Beans)？

烏龜豆也被稱為黑種豆或簡單的黑豆，是一種以其黑皮、淺褐色或奶油色果肉為特征的豆類。烏龜豆往往比其他類型的豆子小一些，對任何需要加入這種豆子的食譜來說都有一種微甜的味道。原產于南美洲，現在墨西哥和加勒比海的一...

烏龜豆也被稱為黑種豆或簡單的黑豆，是一種以其黑皮、淺褐色或奶油色果肉為特征的豆類。烏龜豆往往比其他類型的豆子小一些，對任何需要加入這種豆子的食譜來說都有一種微甜的味道。原產于南美洲，現在墨西哥和加勒比海的一些地區都種植這種豆子，并且經常被包括在許多不同的墨西哥和拉丁美洲食譜中。

首先在南美洲種植，烏龜豆（或稱黑豆）與拉丁美洲的菜肴有著密切的聯系。
對于什么是真正的烏龜豆，人們有不同的看法。有些人認為，任何一種有黑色皮膚的豆子都可以被稱為烏龜豆。其他人則認為烏龜豆有幾種不同的種類豆子，烏龜豆比其他豆子小一點，甜一點。另一種觀點認為，只有曬干并儲存起來供以后使用的黑豆才算是某種龜豆，而另一些人則認為，只要烏龜豆有黑色的皮和淺色的肉，那么這些豆子就不重要了新鮮的、罐裝的或干的。

烏龜豆往往保留最鮮制或使用干豆時的味道許多鄉村廚師建議將干豆放在一個大碗里，用水完全覆蓋住豆子。為了獲得最佳的稠度效果，應讓豆子浸泡一夜。
在烹調龜豆之前，應將其徹底排干，并用濾器沖洗干凈一旦豆子準備好烹調，就應該把它們放進鍋里。有很多不同的方法來調味，包括用少量的鹽和一點橄欖油。對于那些喜歡豆中肉味道的人來說，添加少量的火腿通常就足以提供理想的調味料。
準備好的豆子有許多不同的方法。一種方法是將煮熟的龜子豆放在炒飯或白米的床上。這些豆子也可以用來制作自制辣椒，或者作為制作辣椒的原料之一各種面食的調味汁。也可以在各種砂鍋菜和湯中使用煮熟的豆子，這樣就可以很容易地利用以前飯后剩下的任何熟豆。

龜豆可用于辣椒。

發表于 2020-07-13 20:38
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分類：食物

什么是龜豆(Turtle Beans)？

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