什么是牛排(Beef Rib Steak)？

牛肋排有兩種制作方法：有肋骨的牛排和沒有肋骨的牛排。根據動物肋骨肉區的切口位置，通常稱之為里脊肉，牛肋排通常是最美味和最嫩的肉塊之一。這是由于牛肉片在動物身上的位置，以及在動物走動時牛肋牛排區的運動量，以及牛排...

牛肋排有兩種制作方法：有肋骨的牛排和沒有肋骨的牛排。根據動物肋骨肉區的切口位置，通常稱之為里脊肉，牛肋排通常是最美味和最嫩的肉塊之一。這是由于牛肉片在動物身上的位置，以及在動物走動時牛肋牛排區的運動量，以及牛排中的脂肪大理石花紋。這片牛肉通常是燒烤的，燒烤或油炸。

牛肋排有或沒有骨頭。
，牛肋排是典型的嫩牛排之一。這種牛排在骨頭上和外面都有，這種牛排有大理石花紋和脂肪，在烹調時會產生一種風味十足的牛排。這種脂肪會在肉上產生一種自我涂油的成分，有助于在烹調時保留肉的天然汁液。這種肉通常是準備好的除了鹽和胡椒粉，幾乎沒有調味品。偶爾，牛排在烤架上烹調時，會將大蒜和橄欖油混合在一起。

牛排是從被稱為肋排烤肉的牛肉區域切下來的。
一種被稱為烤肋排的牛肉，如果是從上等動物身上切下來的，則稱之為上等肋排。當肋排附在牛排上時，稱之為牛肋牛排；當肋骨被去掉時，它就是一種里脊肉。雖然它能以多種方式烹調，但最推薦的制作里脊牛排的方法之一是在烤架上里脊肉的脂肪含量通常會使肉塊保持嫩滑。
為了獲得最佳效果，牛排應在從烤架上取下肉后休息幾分鐘這使得牛肋排的天然汁液可以重新分配到整個肉片中。這些肉片通常非常嫩，甚至脂肪也因其濃郁的風味而受到許多食客的喜愛。和它的烤肋排主食一樣，牛肋排牛排通常配以辣根醬或優質牛排醬。配菜由土豆或米飯組成的食物通常和牛排一起吃，這種肉偶爾會單獨食用，或者搭配沙拉或優質面包。

肋眼牛排是去掉肋骨的牛肋牛排，非常適合燒烤。