什么是英國式托兒所(CrèMe Anglaise)？

Crème Anglaise是一種用可傾倒的奶油凍制成的甜點醬。它用香草調味，但也可以用其他調味品，如咖啡、巧克力或水果。除了用作醬汁外，它還可以作為其他甜點的基料，就像冰淇淋和糕點奶油一樣。在家里做這種醬汁相對容易，而且...

Crème Anglaise是一種用可傾倒的奶油凍制成的甜點醬。它用香草調味，但也可以用其他調味品，如咖啡、巧克力或水果。除了用作醬汁外，它還可以作為其他甜點的基料，就像冰淇淋和糕點奶油一樣。在家里做這種醬汁相對容易，而且這種多功能的醬汁可以成為晚餐派對上裝飾蛋糕和玉米餅的一個有用的方法。

英國奶油包括雞蛋和糖的攪拌。
，英國奶油乳酪的意思是"英國奶油"，盡管將這種蛋奶凍與英國的區別有點不清楚。不管是什么來源，它都是在爐頂上煮一塊奶油凍做成的，而不是像烤乳酪醬和類似的甜點那樣烘烤，而是在爐頂上烹飪醬汁，這樣廚師就可以精確地控制醬汁的稠度。

一個碎香草豆經常被添加到烤盤里在加熱的同時加入英式風味。
要制作英式乳酪，先在平底鍋里燙2杯（473毫升）的牛奶，同時在另一個重平底鍋中加入5個蛋黃和1杯（200克）糖。通常，調味方法是在牛奶加熱時加入一個壓碎的香草豆來調味。其他調味品當蛋黃混合物變得蒼白和奶油狀時，可以加入。當蛋黃混合物變得蒼白和奶油狀時，慢慢地倒入熱牛奶，不斷攪拌，然后把火調低，將蛋羹煮至覆蓋在勺子的背面。如果需要更多，這個食譜可以很容易地擴大。
要去掉大塊和香草豆，如果已經加了一個，濾過篩，讓它冷卻后再冷藏，醬汁將在冷藏中保存5天左右如果你打算用它來裝飾甜點，可以考慮把它放在一個擠壓瓶里，這樣你就可以巧妙地把它噴到食物上。否則，就把它放在一個密封的容器里。
如果是更豐富的奶油蛋糕，可以用半奶油或淡奶油，或者加入更多的蛋黃。用玉米淀粉把它加厚，變成糕點奶油，這是經典制作冰淇淋時，將醬汁倒入冰淇淋機中，在冰淇淋機中放入冰激凌和鹽，攪拌至冰激凌凝固，通常用手搖冰淇淋機攪拌20分鐘左右。

蛋黃賦予了奶油英語的豐富性。