什么是索特恩(Sauternes)？
蘇特恩是一種甜葡萄酒，用來自索特奈地區的特制葡萄釀制而成，它位于法國波爾多的格雷夫斯區。這種葡萄酒的獨特之處在于它使用了一種被稱為"貴族腐爛"的真菌的葡萄。這種真菌腐爛會增加甜度，從而使蘇特恩成為一種受歡迎的...
蘇特恩是一種甜葡萄酒，用來自索特奈地區的特制葡萄釀制而成，它位于法國波爾多的格雷夫斯區。這種葡萄酒的獨特之處在于它使用了一種被稱為"貴族腐爛"的真菌的葡萄。這種真菌腐爛會增加甜度，從而使蘇特恩成為一種受歡迎的法國甜點酒。在蘇特恩使用的高貴腐爛葡萄包括長相思，賽美隆，以及馬斯卡黛勒葡萄。
用蘇特恩葡萄酒烘烤。
這種甜點酒的平衡甜度和酸度與老奶酪（如Roquefort和Muenster）的濃郁風味相得益彰陳釀年份的葡萄酒溫度略高。與大多數法國甜點酒一樣，索特恩葡萄酒通常裝在375毫升瓶裝，只有傳統750毫升酒瓶的一半大小。個人飲用的葡萄酒體積也比許多葡萄酒小，每杯酒約2至3液盎司（59至88毫升）。
蘇特恩的甜度和酸度與像羅克福這樣的陳年干酪很好地搭配。
每年的天氣條件都會極大地影響每一年份葡萄酒的品質。長相思、賽美隆的百分比，為了達到最佳平衡和豐富的風味，Muscadelle葡萄也會根據不同的葡萄品種進行調整。一些優質的蘇特恩葡萄經過長達100年的陳釀，以強化其風味多樣性并增加粘度。
索特奈斯溫暖潮濕的氣候使葡萄藤特別容易受到真菌感染，這種真菌感染稱為灰葡萄球菌該地區的許多葡萄園都位于兩條河流之間的區域，在那里，溫度對比強烈的氣團相互碰撞。在溫暖的夏季，當太陽下山時，這些天氣條件會形成一層水分，落到葡萄藤上。這層薄霧為真菌的生長提供了充足的水分，直到水分在午后的高溫中蒸發掉。蘇特恩的生產者經常模仿這些條件，當它們不是自然發生時，通過輕微的霧化他們的葡萄藤在涼爽的夜晚。
索特恩葡萄酒不同于真正的索特恩葡萄酒。索特恩葡萄酒一詞指的是加利福尼亞州生產的各種各樣的白葡萄酒。加州生產的索特恩葡萄酒通常是甜的甜點酒，由從未接觸過高貴腐菌的白葡萄酒葡萄釀制而成。索特恩葡萄酒是通常比真正的法國蘇特恩酒便宜得多，但通常酸成分較少，味道也不均衡。
用蘇特恩葡萄酒烘烤。這種甜點酒的平衡甜度和酸度與老奶酪（如Roquefort和Muenster）的濃郁風味相得益彰陳釀年份的葡萄酒溫度略高。與大多數法國甜點酒一樣，索特恩葡萄酒通常裝在375毫升瓶裝，只有傳統750毫升酒瓶的一半大小。個人飲用的葡萄酒體積也比許多葡萄酒小，每杯酒約2至3液盎司（59至88毫升）。
蘇特恩的甜度和酸度與像羅克福這樣的陳年干酪很好地搭配。每年的天氣條件都會極大地影響每一年份葡萄酒的品質。長相思、賽美隆的百分比，為了達到最佳平衡和豐富的風味，Muscadelle葡萄也會根據不同的葡萄品種進行調整。一些優質的蘇特恩葡萄經過長達100年的陳釀，以強化其風味多樣性并增加粘度。
索特奈斯溫暖潮濕的氣候使葡萄藤特別容易受到真菌感染，這種真菌感染稱為灰葡萄球菌該地區的許多葡萄園都位于兩條河流之間的區域，在那里，溫度對比強烈的氣團相互碰撞。在溫暖的夏季，當太陽下山時，這些天氣條件會形成一層水分，落到葡萄藤上。這層薄霧為真菌的生長提供了充足的水分，直到水分在午后的高溫中蒸發掉。蘇特恩的生產者經常模仿這些條件，當它們不是自然發生時，通過輕微的霧化他們的葡萄藤在涼爽的夜晚。
索特恩葡萄酒不同于真正的索特恩葡萄酒。索特恩葡萄酒一詞指的是加利福尼亞州生產的各種各樣的白葡萄酒。加州生產的索特恩葡萄酒通常是甜的甜點酒，由從未接觸過高貴腐菌的白葡萄酒葡萄釀制而成。索特恩葡萄酒是通常比真正的法國蘇特恩酒便宜得多，但通常酸成分較少，味道也不均衡。
- 發表于 2020-07-15 18:31
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