什么是猶太點心(Kosher Pastry)？

猶太教糕點是任何種類的蛋糕、曲奇或小甜點，是按照猶太猶太猶太律法烘焙而成的。除此之外，猶太教規禁止牛奶與任何肉制品或任何特定的非乳制品混合。這一限制不僅適用于一起吃的東西，但也要注意食物的準備。接觸乳制品的...

猶太教糕點是任何種類的蛋糕、曲奇或小甜點，是按照猶太猶太猶太律法烘焙而成的。除此之外，猶太教規禁止牛奶與任何肉制品或任何特定的非乳制品混合。這一限制不僅適用于一起吃的東西，但也要注意食物的準備。接觸乳制品的盤子和器皿必須分開存放，最嚴格的猶太教廚師要保持獨立的工作空間、用具，甚至像烤箱這樣的工具也可以確保沒有交叉污染。按照這些規范烘焙的糕點可以貼上適當的標簽，作為猶太糕點出售。

一些猶太糕點使用蘋果醬代替乳制品配料。
大多數猶太教規都涉及肉類，但是烘焙食品也牽涉其中，因為它們的食譜通常需要奶制品。肉類和奶制品永遠不能混合在猶太食品中，廚房里，甚至是同一頓飯中。因此，許多潔食糕點都是在設施中沒有任何乳制品成分的設備中制作的，而且器具也從未接觸過乳制品成分。食物像這樣既不含肉也不含奶制品的面包被稱為松餅餅干，它的廚房通常必須經過猶太教教士或一些猶太教權威的認證。在商業上銷售的潔食糕點產品通常通過某些標簽、符號或認證被指定為猶太潔食食品。商業糕點可能被簡單地貼上"猶太潔食"的標簽，這意味著它們含有乳制品，或"猶太酥餅"，即意味著它們不含奶制品帕雷夫猶太酥餅通常看起來像一個普通的糕點，但含有乳制品替代品，如蘋果醬、油或一些人造黃油；重要的是，在猶太糕點中使用的任何巧克力也必須是潔凈的。
潔食烘焙食品和其他猶太食品通常在專門的猶太食品雜貨店出售，但也可以在大多數主流雜貨店找到。在家里，開有潔食廚房的家庭廚師也可以很容易地在家里制作猶太烘焙食品烹調猶太潔食的一個重要方面是，所有的配料都是已知的：添加果醬、抹醬和其他未經潔食認證的餡料可能會破壞所供應食物的潔食性質。
即使是完全合規的猶太教糕點，在逾越節也可能不算是潔食。每年春天慶祝的猶太節日逾越節也有自己的一套嚴格的猶太規定在一年中的其他時間不適用。糕點必須特別標明"逾越節的猶太潔食"，以便在逾越節期間食用。
逾越節食品的首要要求之一是在"凈化"廚房中制作。在大多數情況下，這意味著廚房必須徹底擦洗，把所有的舊食品和食品都清理干凈。特別禁止使用發酵面包，這一限制適用于許多猶太酥糕點。
基本上，發酵面包是任何發酵的面包，基本上是任何有酵母的面包。逾越節的發酵規定也禁止使用小麥、黑麥和燕麥等，除非它們得到了拉比的特別認證。這通常意味著禁止使用任何面粉。因此，逾越節的猶太烘焙可能是一個挑戰。逾越節糕點通常是由松餅粉制成的，可能包括潔食巧克力、椰子或榛子醬

可能需要一名拉比來確保糕點廚房是猶太的。