什么是丹貝培根(Tempeh Bacon)？

豆豉培根是一種純素替代豬肉培根的印尼豆餅制成的豬肉培根。許多素食主義者認為這種豆制品是各種食譜中的優質肉類替代品，因為它富含蛋白質。對于一些可能不喜歡其他素食者的口味或質地的人來說，用丹貝肉烹飪也是一種選...

豆豉培根是一種純素替代豬肉培根的印尼豆餅制成的豬肉培根。許多素食主義者認為這種豆制品是各種食譜中的優質肉類替代品，因為它富含蛋白質。對于一些可能不喜歡其他素食者的口味或質地的人來說，用丹貝肉烹飪也是一種選擇主食，如豆腐。制作豆豉培根通常需要將這一主要成分切成薄片，大小和形狀接近培根片的大小和形狀，然后用廚師選擇的煙熏調味料使其變褐。

豆豉是由經過控制發酵的熟大豆制成的。
素食廚師發現，豆豉是無肉培根食譜的最佳選擇，主要是因為豆豉的質地。豆豉是由大豆制成的，與豆腐相似，但是它的發酵過程是不同的。未完全煮熟的豆子通常先與醋混合，然后再與發酵劑液體混合，然后再進行長達三天的發酵。最終得到的豆豉質地厚實，可以切成薄片而不會散開。各種丹貝食譜被認為更為豐盛與其他肉食相比，其他肉片的味道更像是一種獨特的肉餡在烤架上烹調。其他受歡迎的調味品包括辣醬、辣椒粉、醬油、辣椒粉、蘋果醋或紅糖。
烹調豆豉培根的方法也會根據每個素食廚師認為最健康和最美味的一種而有所不同丹貝培根片可以在爐頂的煎鍋里用食用油煎成褐色。它們可以交替地放在烤盤里，也可以放在烤箱里烹調。一些喜歡在小臺面烤架上做飯的廚師也可以用它來制作這些tempeh食譜中的一種。
有些食譜可以有不同的添加說明在新鮮的丹貝切片中加入調味料。生丹貝片可以先用所有液體調味品的混合物腌制，比如醬油和液體煙，烹調前約兩分鐘。其他廚師喜歡先將丹貝培根片變黃，然后再刷上液體配料，讓其冷卻。由于丹貝肉質天然多孔，這兩種方法通常都是有效的。

發表于 2020-07-15 18:40
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分類：食物

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