什么是明膠模具(Gelatin Molds)？
明膠模具是設計用來與明膠、肉凍和其他果凍一起使用的模具，用來生產各種風味和甜點。它們從簡單的環形模具到有趣的模具，形狀如大腦、心臟或花朵，具有不同程度的細節。除了用于模制果凍外，明膠模具還可以作為蛋糕盤和模子...
明膠模具是設計用來與明膠、肉凍和其他果凍一起使用的模具，用來生產各種風味和甜點。它們從簡單的環形模具到有趣的模具，形狀如大腦、心臟或花朵，具有不同程度的細節。除了用于模制果凍外，明膠模具還可以作為蛋糕盤和模子，用于木料和其他模制食品。大多數廚房用品商店出售一系列廚師用的明膠模具，從單一形狀到為聚會設計的大模具。
明膠模具通常用于制作甜點。
果凍、肉凍、明膠，其他各種膠凝食品都是通過溶解膠凝劑，將它們與水、原料和其他成分混合，形成一種糊狀液體，倒入模具中，冷卻，然后凝固。一旦凝固，食物就變得堅硬，盡管有輕微的晃動。凝膠成形可以用任何普通液體，如水、果汁或湯湯，也可以在混合物中加入內含物，比如水果、肉片、奶酪，諸如此類。
肉凍必須在模具中冷卻，這樣才能形成特定形狀。
因為凝膠食品在凝固之前是酸的，在凝膠成型的過程中，一個模具是必要的，以保持混合物的位置。模具也被用來使凝膠食品在視覺上更有趣，食物被經典地放在盤子里，這樣人們就能清楚地分辨出形狀。有些人還將明膠模具用于幼兒教育項目。
金屬、塑料和硅膠都可以用于明膠模具模具設計為可重復使用多次，而且通常是耐熱的，因此可以將加熱的混合物倒入模具中，而不必擔心模具變形或熔化。有些模具還配有按扣式蓋子，可在凝固時抑制明膠上的皮膚形成，保持質地光滑均勻。
通常，沒有在明膠模具中需要潤滑，因為里面的混合物會粘在自己身上。對于已經在模具中凝固的未模制食品，廚師會在模具頂部放置一個倒置的盤子，然后快速翻轉模具和盤子，讓食物滑到盤子上。有時，可能需要一個尖銳的拍子來鼓勵凝膠滑出模具并放在盤子上。
重要的是要確保凝膠食品在脫模之前已經完全凝固。沒有完全凝固的食物在倒裝到盤子上時會回復到液態，破壞膠凝劑所產生的黏結。一旦食物被破壞，它就永遠不會凝固，所以過早地從模具中取出可能會毀掉一個盤子。
明膠模具通常用于制作甜點。果凍、肉凍、明膠，其他各種膠凝食品都是通過溶解膠凝劑，將它們與水、原料和其他成分混合，形成一種糊狀液體，倒入模具中，冷卻，然后凝固。一旦凝固，食物就變得堅硬，盡管有輕微的晃動。凝膠成形可以用任何普通液體，如水、果汁或湯湯，也可以在混合物中加入內含物，比如水果、肉片、奶酪，諸如此類。
肉凍必須在模具中冷卻，這樣才能形成特定形狀。因為凝膠食品在凝固之前是酸的，在凝膠成型的過程中，一個模具是必要的，以保持混合物的位置。模具也被用來使凝膠食品在視覺上更有趣，食物被經典地放在盤子里，這樣人們就能清楚地分辨出形狀。有些人還將明膠模具用于幼兒教育項目。
金屬、塑料和硅膠都可以用于明膠模具模具設計為可重復使用多次，而且通常是耐熱的，因此可以將加熱的混合物倒入模具中，而不必擔心模具變形或熔化。有些模具還配有按扣式蓋子，可在凝固時抑制明膠上的皮膚形成，保持質地光滑均勻。
通常，沒有在明膠模具中需要潤滑，因為里面的混合物會粘在自己身上。對于已經在模具中凝固的未模制食品，廚師會在模具頂部放置一個倒置的盤子，然后快速翻轉模具和盤子，讓食物滑到盤子上。有時，可能需要一個尖銳的拍子來鼓勵凝膠滑出模具并放在盤子上。
重要的是要確保凝膠食品在脫模之前已經完全凝固。沒有完全凝固的食物在倒裝到盤子上時會回復到液態，破壞膠凝劑所產生的黏結。一旦食物被破壞，它就永遠不會凝固，所以過早地從模具中取出可能會毀掉一個盤子。
- 發表于 2020-07-15 19:34
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