什么是Kartoffelpuffer(What Kartoffelpuffer)？

Kartoffelpuffer是一種德國土豆煎餅，由磨碎的生土豆和洋蔥與其他一些配料混合而成。它們也被稱為拿鐵，Reibukuchen 和Karoffelphankuchen。 Kartoffelpuffer是德國集市上的街頭食品，家庭和餐館也有供應。在德國的天主教...

Kartoffelpuffer是一種德國土豆煎餅，由磨碎的生土豆和洋蔥與其他一些配料混合而成。它們也被稱為拿鐵，Reibukuchen和Karoffelphankuchen。Kartoffelpuffer是德國集市上的街頭食品，家庭和餐館也有供應。在德國的天主教地區，這是一種傳統的周五晚餐。薄煎餅可以與甜或香的配菜一起食用，但是最常見的佐料是蘋果醬。

德國香腸可以作為Kartofelpufer的美味佐料。
雖然配方略有不同，但所有kartoffelpuffer都是由生的磨碎的土豆制成的，而不是預煮的土豆，而且都含有洋蔥洋蔥通常是磨碎的，但可以切碎，有些食譜甚至使用洋蔥干片。其他基本配料是雞蛋、面粉和鹽。

泡菜是一種常見的美味配菜，搭配Kartofelpufer。
生土豆在暴露在空氣中，所以有必要快速處理土豆并混合面糊。將磨碎的土豆放在冷水中可以延緩變黑，一些食譜要求這樣做是為了洗掉土豆中的一些淀粉。其他的食譜特別要求使用淀粉，或面粉，土豆。無論淀粉是否如果將土豆中多余的水分全部去掉，經過清洗或精心保存，薄煎餅的烹調效果會更好，而且許多食譜都要求將磨碎的部分用毛巾擰干晾干。

Kartoffelpuffer經常與蘋果醬一起食用
kartoffelpuffer的特點是外部酥脆，內部奶油狀。如果油足夠熱，蛋糕會酥脆、呈棕色，但不會油膩。為了確保薄煎餅能夠煮熟，它們必須相對薄且厚度均勻。薄煎餅的質地如果不壓榨或只翻一次就最好了。雖然有時用黃油烹調，但中性口味的油是比較常見的選擇。

煙熏三文魚是kartoffelpuffer最受歡迎的調味配料。
傳統的kartofelpuffer是用土豆做的，洋蔥、面粉、雞蛋和鹽。然而，許多廚師會添加更多的調味品，特別是大蒜和香草，如歐芹、蔥、韭菜和百里香。培根碎是一種很受歡迎的配料。
除了蘋果醬之外，薄餅常見的甜味佐料還有其他水果混合物、甜的生奶油甚至肉桂糖。酸味奶油和奶油法式奶油是其他受歡迎的配料。美味的配菜通常包括培根、香腸、豬肝、熏三文魚和泡菜。在德國的一些地方，薄煎餅用黑面包供應。

土豆是kartoffelpuffer的關鍵配料。