什么是土衛二(Encebollado)？

土鱉是一種魚湯，是厄瓜多爾的國菜，它起源于厄瓜多爾。制作簡單，只有四種主要成分：魚，西紅柿，洋蔥和玉蜀黍。湯的味道既辛辣又辛辣。 Enebollado有時也被用作治療宿醉的家庭藥物。 Enebollado的基料是西紅柿和洋蔥的混合物，西...

土鱉是一種魚湯，是厄瓜多爾的國菜，它起源于厄瓜多爾。制作簡單，只有四種主要成分：魚，西紅柿，洋蔥和玉蜀黍。湯的味道既辛辣又辛辣。

Enebollado有時也被用作治療宿醉的家庭藥物。
Enebollado的基料是西紅柿和洋蔥的混合物，西班牙語單詞"enebollado大致翻譯為"洋蔥魚湯"。這種混合物，素有"索弗里托"之稱，也需要厄瓜多爾地區常見的香料，如孜然、辣椒和芫荽葉。鹽也包括在內。在某些版本中，廚師還會添加一些新鮮的辣椒。

土衛二通常用番茄和腌洋蔥裝飾。
金槍魚，或稱金槍魚，是傳統的土衛二魚。原因之一是厄瓜多爾附近海域的金槍魚非常豐富。金槍魚是一種常見的魚類，作為主要蛋白質，土衛二是一種相對便宜的湯。
除了索菲托和金槍魚，土衛二的食譜中還包括玉魚。尤卡是一種根莖蔬菜產于南美洲大部分地區，是一種高度粗糙和纖維狀的植物，yuca為湯提供淀粉，也是碳水化合物的主要來源。
要制作這種簡單的魚湯，首先要準備底料。這需要油炸西紅柿，在一些油里加入洋蔥和香料。這一步只需要中火。
在魚湯底料完成后，廚師將金槍魚加水煮沸約15分鐘，直到金槍魚完全煮熟。在此過程中，他或她將芫荽葉加入魚湯中然后把金槍魚撈出瀝干，在魚湯里煮到魚根又嫩又硬，它們被從肉湯中去掉，這樣粗粗的細絲就可以去掉，根莖也被切碎了。把魚湯和金槍魚再加上一些鹽，就完成了魚湯的主要部分。
人們通常會把腌制的洋蔥和西紅柿放在土鱉肉上面。莎莎醬有時也被用來補充或代替這些配料另一個選擇是在湯的上面加一些辣椒片。有些廚師喜歡在菜里撒上一點檸檬汁，有時還會在菜的旁邊放一些酸橙片。
土鱉被認為是一種很好的治療宿醉的家庭療法。它的功效可能來自于魚油有助于擺脫宿醉酒精在人體內分解產生的自由基。厄瓜多爾的餐館老板經常在早上出售這種湯，盡管它的功能也足以用于午餐和晚餐。

鹽是恩博拉多常見的調味品。