什么是格魯耶火鍋(Gruyere Fondue)？

Gruyere是瑞士奶酪的一種，起源于瑞士的格魯耶爾。火鍋是一種用融化的奶酪或巧克力做成的菜肴，但它也可以指一種將大塊的肉和蔬菜浸泡在油、肉湯或葡萄酒中的烹飪方法。因此，格魯耶爾火鍋是由融化的格魯耶爾奶酪做成的火...

Gruyere是瑞士奶酪的一種，起源于瑞士的格魯耶爾。火鍋是一種用融化的奶酪或巧克力做成的菜肴，但它也可以指一種將大塊的肉和蔬菜浸泡在油、肉湯或葡萄酒中的烹飪方法。因此，格魯耶爾火鍋是由融化的格魯耶爾奶酪做成的火鍋。它通常與各種各樣的蘸醬面包。

豐蒂娜奶酪可以很好地替代格魯耶爾奶酪"fondue"源自法語"fondre"，意思是"熔化"。在Gruyere fondue的例子中，指的是融化的奶酪。雖然這種類型的火鍋可以嚴格用Gruyere制作，但是對于大多數口味來說，結果會有點太過溫和。因此，Gruyere經常與Emmentaler混合，一種更鋒利的瑞士奶酪。其他常見的配料包括白葡萄酒、白蘭地、黃油、蘑菇、牛奶、面粉，蘋果酒和烤大蒜。

厚厚的一片格魯耶爾奶酪和其他火鍋一樣，格魯耶爾火鍋是用一種叫做"卡奎隆"的特殊鍋制作的。這些火鍋可能是陶器或金屬，有各種樣式和尺寸。家庭廚師通常使用較輕、較便宜的版本，而餐館則使用較重的商業版本格魯耶爾火鍋的原料被放進卡奎隆，它直接放在熱源上。傳統上，這是一個明火。在現代，火鍋餐廳通常將熱源直接安裝在桌子上。家庭使用的火鍋套裝包括鍋下面的一個小架子。一個裝有凝膠或液體燃料的容器放在架子上并點燃，這樣它就可以在整個用餐過程中提供源源不斷的熱源面包是格魯耶爾火鍋的傳統配菜。它被切成塊，放在碗里或盤子里食用。硬面包，如法格餅和彭珀尼鎳，很適合做火鍋，因為較軟的面包可能會散開。食客們用一個特制的叉子，有一個小頭和一個長柄來叉出一大塊面包把面包蘸在融化的奶酪里。吃飯是公共的，因此，人們認為禮貌的做法是把蘸過的面包放在盤子或另一個叉子上，而不是直接從蘸叉上吃。餐館通常會提供奶酪火鍋的其他配菜，包括蔬菜，比如花椰菜和花椰菜，還有蘋果片或梨片。格魯耶爾火鍋和其他奶酪火鍋通常是三道菜火鍋晚餐的第一道菜，包括肉火鍋和甜點火鍋。

白蘭地是與格魯耶爾火鍋搭配的常見配料。