我如何選擇最好的蘑菇腌料(Choose the Best Mushroom Marinade)？

腌制蘑菇的方法有很多種，所以選擇最好的蘑菇腌料取決于蘑菇的用途和腌料的類型。兩種方法包括經典的冷腌料，包括將蘑菇放入液體中數小時，還有熱腌料，在液體中烹調蘑菇。要烤的蘑菇可能需要比烘烤的蘑菇更濃的腌料。有些蘑...

腌制蘑菇的方法有很多種，所以選擇最好的蘑菇腌料取決于蘑菇的用途和腌料的類型。兩種方法包括經典的冷腌料，包括將蘑菇放入液體中數小時，還有熱腌料，在液體中烹調蘑菇。要烤的蘑菇可能需要比烘烤的蘑菇更濃的腌料。有些蘑菇味道很微妙，會立即呈現腌料的特點，而其他蘑菇則有自己獨特的味道，需要考慮最好的蘑菇腌料會將原來腌料的味道與蘑菇融合在一起，既不太刺耳也不太微妙。

牡蠣蘑菇可以腌制如果蘑菇不用煮熟就可以用來做沙拉或其他菜，那么一個好的蘑菇腌料不應該太濃，相反，它應該非常像沙拉醬，因為它可以吃也不能吃在烹調的蘑菇上使用腌料作為未煮熟的蘑菇的腌料，會產生一道味道過于濃烈、生鮮的菜肴

蘑菇有時把蘑菇放進腌料里之前先在水中煮沸，這是因為如果蘑菇是熱的，它們會更好地吸收腌料的味道。某些類型的蘑菇，比如白鈕扣蘑菇，在放入腌料前先煮幾分鐘，會有很大的好處作為配菜的蘑菇最好的腌料是煮熟的。這些腌料含有醋、油等成分，大蒜和牛至等調味品。這個方法是把蘑菇腌料和蘑菇一起放在鍋里煮20到30分鐘。這樣可以使任何辛辣的味道變得醇厚，比如醋，同時也可以使蘑菇迅速變軟。然后，整個混合物應冷卻或在室溫下冷卻食用。燒烤時用的蘑菇腌料通常比其他腌料味道更濃。所用的蘑菇也可以更美味，比如波爾圖貝羅蘑菇。燒烤時，腌料中的配料可以包括牛排醬，熱醬汁，甚至是燒烤醬。烤架上的火焰會使腌料變黃，使蘑菇變軟。許多人發現，用腌料制作的烤蘑菇，即使是最重的烤肉也能很好地搭配。