什么是扁豆餅(What Lentil Patties)？

扁豆餅是壓碎的小扁豆和其他原料制成的一種扁平、圓形的形狀。這些小扁豆通常是替代漢堡或其他肉餅的素食者。作為一種富含蛋白質的食物，扁豆有助于這種用途，煮扁豆的質地有助于最終呈現出濃密的質地。一般來說，扁豆對那...

扁豆餅是壓碎的小扁豆和其他原料制成的一種扁平、圓形的形狀。這些小扁豆通常是替代漢堡或其他肉餅的素食者。作為一種富含蛋白質的食物，扁豆有助于這種用途，煮扁豆的質地有助于最終呈現出濃密的質地。一般來說，扁豆對那些尋找“全食”解決方案的人很有吸引力，因為這些食物富含天然植物食品中的有益營養，不含高脂肪、膽固醇，在肉類、奶酪和加工食品中發現了其他潛在的不健康元素在大多數扁豆餡餅的食譜中，扁豆都要煮很長時間才能使其變軟，不同品種的紅、棕、綠扁豆在煮之前可能需要浸泡，充分軟化后，小扁豆被壓碎成一種糊狀物。其他的配料根據需要混合在一起。雞蛋是許多小扁豆餡餅食譜中的關鍵成分之一。雞蛋有助于粘合所有的把配料放在一起，這樣餡餅在烹調過程中不會散開。也可以使用一些植物油。廚師可以在這類素食餡餅中使用其他蔬菜和扁豆。一些常見的包括洋蔥可以被切碎或切塊，并加入以提供風味一些食譜還添加了一些蔬菜，如甜菜或山藥，它們也有豐富的，質地致密。一些扁豆餡餅還包括燕麥片或磨碎的大麥等填料。大蒜是另一種提供更多風味的常用添加劑。廚師也可以添加其他香料，如鹽、胡椒、孜然、香菜、羅勒或其他任何會增加風味。很多食物都是油炸的，以幫助他們模仿肉餅。在油炸版本中，肉餅的外部會變得酥脆和棕色，但是里面會更軟一些。一些食譜要求烤扁豆餅而不是油炸，這樣可以提供更健康的結果。通常，扁豆餡餅用在三明治中。它們可以用生菜、西紅柿和洋蔥等裝飾物裝扮成奶酪漢堡包。芝麻卷也可以用來幫助這些餡餅看起來像漢堡包或芝士漢堡。廚師也可以用扁豆餡餅和其他菜式，如沙拉，或將小餡餅放入湯或燉菜中

發表于 2020-07-21 01:41
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分類：食物

什么是扁豆餅(What Lentil Patties)？

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