罐裝蔓越莓醬的最佳秘訣是什么(Best Tips for Canning Cranberry Sauce)？

罐裝蔓越莓醬，而不是冷凍整個漿果，是一種經濟、節省空間的保鮮方法，可供全年使用。從種植者處批量購買或在雜貨店出售也可節省開支。正確的罐裝和加工方法是必要的，以防變質，并幫助蔓越莓醬凝固罐裝蔓越莓醬需要使用開水浴...

罐裝蔓越莓醬，而不是冷凍整個漿果，是一種經濟、節省空間的保鮮方法，可供全年使用。從種植者處批量購買或在雜貨店出售也可節省開支。正確的罐裝和加工方法是必要的，以防變質，并幫助蔓越莓醬凝固罐裝蔓越莓醬需要使用開水浴罐裝機。正確準備醬汁也很重要，在罐子中留出適當的頂空，正確包裝罐子，確保正確的加工時間。

罐裝蔓越莓醬需要使用沸水浴罐裝機在制作和罐裝蔓越莓醬之前，必須選擇最新鮮、最成熟的蔓越莓。在大多數雜貨店的農產品區，新鮮的蔓越莓都是用預先包裝好的塑料袋出售的。人們應該選擇含有最多深紅色的袋子，顏色鮮艷的小紅莓。旺季從10月到12月，越早購買，越新鮮。購買的小紅莓應漂洗、去梗和分類，任何變色、松軟或干癟的都應丟棄

罐升降機可用于從沸水罐中取出已消毒的罐子在準備酸梅醬之前，應該預熱沸水浴罐。應該檢查確保浴缸的大小足以容納罐子的大小，并且足夠高，以便在罐子頂部留出至少4英寸（10厘米）的空間。需要另一大鍋熱水來保持罐子和蓋子的熱度在準備紅莓醬的時候，熱的紅莓醬必須放入熱的罐子里，并立即放入沸水浴中。如果沒有適當的準備，紅莓醬不會凝固，無論是整罐還是凍狀的小紅莓醬，都會形成一種液體狀、流淌狀的醬汁在罐裝之前，不要讓蔓越莓醬冷卻和凝固。對于整個蔓越莓醬，建議使用1份水、1份糖和2份完整蔓越莓的比例。為了達到最佳效果，在加入蔓越橘之前，先讓糖和水煮五分鐘，然后再繼續煮，不受干擾，直到果皮裂開。把小紅莓煮久了會有苦味。如果一個人在做酸梅醬，那么漿果應該放在水里煮，直到它們爆裂，然后和煮食水一起用篩子壓榨。加糖后，醬汁必須煮沸，直到接近凝固點——比當地沸點高8華氏度（13.3攝氏度），或者當混合物從金屬勺上滑下時，應立即將整個或凝固的蔓越莓醬裝滿熱罐子，留出0.25英寸（0.6厘米）的頂部空間蓋子應擰緊，并立即將罐子浸入沸水中，確保罐子被2英寸（5厘米）的水覆蓋。一旦水迅速沸騰，罐子必須在沸水中處理10分鐘。從罐子中取出罐子后，應讓它們在不受干擾的情況下放置至少24小時，以幫助確保其正確放置。

在罐裝前徹底沖洗并干燥小紅莓。