冷凍茄子最好的方法是什么(Best Tips for Freezing Eggplant)？

冷凍茄子是保存這些夏季蔬菜的一個很好的方法，并在一年中的剩余時間里享用它們。雖然這是一個過程，但并不困難，有助于確保茄子冷凍得很好，而且當它們從冰箱里拿出來時也一樣美味。選擇一個成熟的茄子是很重要的新鮮的，不要...

冷凍茄子是保存這些夏季蔬菜的一個很好的方法，并在一年中的剩余時間里享用它們。雖然這是一個過程，但并不困難，有助于確保茄子冷凍得很好，而且當它們從冰箱里拿出來時也一樣美味。選擇一個成熟的茄子是很重要的新鮮的，不要過熟或欠熟。冷凍茄子時是去皮的還是不剝皮的沒有區別，很大程度上取決于茄子的用途。茄子切片，燙后，浸在冰水里，然后晾干冷凍

在冷凍任何蔬菜之前，先將其燙一下，以保持其顏色、風味和質地。冷凍茄子時，有必要先把它切成片，然后把它冷凍，而不是把它整片冷凍，這樣做是行不通的。選擇一個成熟但還很結實的茄子，把它徹底洗干凈。然后確定當你把茄子從冰箱里拿出來時，切片還是方塊會更有用；一般來說，切片不需要茄子去皮，而方塊則需要，但是冷凍茄子的效果沒有區別，無論是去皮的還是不剝皮的。

茄子冷凍前用沸水焯一下茄子冷凍后，下一步冷凍茄子需要將它燙一下，這樣有助于防止冷凍時茄子的質地和顏色發生變化，需要煮一壺水，加入一點檸檬汁——在網上搜索準確的尺寸——然后把茄子放在沸水中2到4分鐘。這樣可以使茄子變白，但不會煮熟，這是我們想要的。時間到了之后，立即把茄子放在冰水中冷卻，停止煮制過程在把茄子放入冷凍袋或容器之前，最好用紙巾把茄子弄干。在切片之間放上蠟紙或塑料薄膜可能是個好主意，不過冷凍茄子塊時不需要這樣做。盡可能多地排出空氣在把茄子放進冰箱之前先把它包起來。然后它可以在冰箱里保存9個月到1年，之后茄子就不太可能味道很好或者質地很吸引人了。冷凍蔬菜以后再吃會是一個全年省錢的好方法，所以花點時間試試看是個好主意。

茄子在冷凍前應該用紙巾擦干。