我怎么做玉米餅(Make Enchiladas)？

玉米餡餅，上面撒上紅醬或綠醬（羅哈斯或維德）的玉米餅，還有像杰克這樣磨碎的奶酪，制作起來有點費時，但最終的結果是值得的。制作它們只需要一點功夫，決定你想要的配料，組裝菜肴和烘烤。這是一道很棒的砂鍋菜，在家常便飯中總是受...

玉米餡餅，上面撒上紅醬或綠醬（羅哈斯或維德）的玉米餅，還有像杰克這樣磨碎的奶酪，制作起來有點費時，但最終的結果是值得的。制作它們只需要一點功夫，決定你想要的配料，組裝菜肴和烘烤。這是一道很棒的砂鍋菜，在家常便飯中總是受到歡迎。

墨西哥米飯配上墨西哥玉米片做玉米餅的時候，你要從一個玻璃烤盤開始，一個比鋁更好的選擇，特別是如果你在上面加了一個紅色的醬汁。一些食譜建議在菜的底部放一點紅色的醬汁或綠色的來保持玉米餅的濕潤。你也可以用一點不粘鍋的噴霧來防止玉米餅粘在一起

玉米餅可以用蒙特利杰克干酪或其他溫和的奶油干酪制作用手，用你喜歡的任何餡料填充小玉米粉圓餅。典型的餡料包括奶酪、煮熟的雞肉絲、豬肉或牛肉，或者像鞋底這樣的精致魚類。每個玉米餅都應該裝滿幾湯匙的餡料。你不必精確測量，但要盡量讓每個玉米餅都裝滿差不多一樣的數量當你填滿每一個玉米餅時，把它卷起來，然后把它放在烤盤里，這樣可以使玉米餅餅保持在同一個方向上，但有時菜會有一個或兩個垂直方向的空間。這很好，你一定要把菜填滿。盡量不要讓烤盤吃得太飽。每個餡餅都應該接觸其他的，但不要重疊一旦你把所有的餡餅都放在盤子里，你就要給它們涂上一層厚厚的醬汁。你可以自己做紅色或綠色的醬汁，也可以通過購買現成的罐裝醬汁來縮短這一過程。任何一種方法都可以選擇，罐裝醬汁可以大大縮短準備時間。在玉米餅上涂上醬汁后，在上面加上大量磨碎的奶酪，蓋在盤子上。不要吝嗇這里的奶酪，因為辣醬的一部分味道價值在于它美味的奶酪涂層按照你的食譜烤，一個長方形的蛋糕盤通常需要一個小時左右。你可以先烤45分鐘，然后去掉蓋子（通常是錫箔紙），最后10-15分鐘把上面的奶酪烤成棕色。這也有助于把盤子從烤箱里拿出來后讓它靜置20分鐘。你可以選擇你喜歡的裝飾物，或者提供一個或兩個玉米餅和一個不錯的蔬菜沙拉。如果你真的沒有時間從頭開始做玉米餅，你可以購買家庭尺寸的，需要烤箱烘烤大約一個小時的玉米片這些可能是一個很好的替代品，盡管它們的含鹽量可能更高。你會更容易找到預包裝的辣醬，而不是辣醬，而且醬汁可能比你想要的要溫和。在手邊放一點辣醬，給味道太淡的辣醬調味

墨西哥風味的便餐中可以提供玉米餅。