什么是綠豆炒菜(Green Bean Stir-Fry)？

綠豆炒菜是一種將綠豆和其他配料在高溫下炒制而成的菜，這種菜在烹調時必須或多或少地不斷地攪拌。雖然這種菜傳統上是在炒鍋里做的，炒菜鍋是一種深鍋，有陡峭的側面，專門用來保持食物的高溫煮熟后，也可以在加熱到高溫的煎鍋...

綠豆炒菜是一種將綠豆和其他配料在高溫下炒制而成的菜，這種菜在烹調時必須或多或少地不斷地攪拌。雖然這種菜傳統上是在炒鍋里做的，炒菜鍋是一種深鍋，有陡峭的側面，專門用來保持食物的高溫煮熟后，也可以在加熱到高溫的煎鍋中制作。雖然綠豆炒菜的主要成分是綠豆，但這些菜中常用的還有其他各種蔬菜、肉類和調味料竹筍可以用來炒綠豆。當然，綠豆是綠豆炒菜的主要原料。綠豆可以吃很多不同的品種，但最常見的是藍湖、扁豆和肯塔基藍。這些豆子都是在完全成熟之前從豆子植物中采摘的，當豆殼里的種子還軟而甜時，綠豆通常與其他蔬菜混合炒制綠豆炒菜中也可以使用其他各種配料炒薯條在亞洲國家是傳統的制作和食用的，因此許多這類菜肴都使用亞洲調味料，如生姜、醬油、黑豆醬和米酒醋。其他蔬菜，如白菜、竹筍、荸薺，花椰菜也可以用來炒綠豆，豆腐或任何一種肉也很常見。

因為炒菜是用高熱烹調的，所以綠豆通常在兩分鐘左右就吃完了為了炒綠豆，需要把炒鍋或其他烹調容器加熱到很高的溫度，一旦熱了，就加入油，讓它達到溫度，然后加入調味料，然后把青豆和其他原料扔進鍋里或平底鍋里，讓它快速地煮。當這道菜用高熱烹調時，綠豆通常只需幾分鐘就完成了烹調，綠豆炒菜經常放在米飯上，這樣醬汁的味道就會滲透到米飯里。也可以將這道菜原汁原味、放在意大利面上或裹在玉米餅里。無論如何，綠豆炒菜最好在煮熟后立即熱吃

花生油煙點高，味道中性，適合任何蔬菜炒菜。