裝辣椒最好的秘訣是什么(Best Tips for Canning Chili)？

在罐裝辣椒時，必須遵守罐裝食品的一般安全規程和指南，并遵守與蔬菜罐頭食品相關的特別注意事項。使用正確的罐裝設備，確保辣椒在適當的時間內被煮熟到適當的溫度，辣椒罐頭的安全性是至關重要的。如果辣椒罐頭中的蔬菜在收...

在罐裝辣椒時，必須遵守罐裝食品的一般安全規程和指南，并遵守與蔬菜罐頭食品相關的特別注意事項。使用正確的罐裝設備，確保辣椒在適當的時間內被煮熟到適當的溫度，辣椒罐頭的安全性是至關重要的。如果辣椒罐頭中的蔬菜在收獲后得到妥善處理和罐裝，不僅保鮮時間更長，而且不會產生有害細菌。

一碗辣椒每年報告約25例肉毒桿菌中毒病例，主要來自家中罐裝食品。肉毒桿菌中毒是一種由細菌毒素引起的嚴重麻痹性疾病，如果不治療，可能致命。肉毒桿菌孢子只能在沒有空氣的情況下生長，但在不合適的罐裝食品中快速繁殖。家庭罐頭生產商只應使用蒸汽壓力罐罐裝辣椒，并應遵循推薦的加工時間。

許多人更喜歡將罐子浸泡在沸水中消毒，作為一種額外的安全措施。辣椒含有低酸蔬菜。低酸蔬菜應在蒸汽壓力罐中加工。其他方法罐裝將不允許產品達到240華氏度（116攝氏度），這是消除肉毒桿菌孢子所需的溫度一般來說，一批標準的罐裝辣椒應在蒸汽壓力罐中煮75分鐘。在罐裝辣椒時，推薦新鮮、嫩嫩和嫩嫩的蔬菜。壓力罐應調整到較高的海拔高度，以便溫度達到240華氏度（116攝氏度）。加壓前，壓力罐應通風10分鐘。在食用罐裝辣椒之前，應將其煮沸至少10分鐘。其他一般安全程序因為罐裝辣椒時應該遵循罐裝的原則。只能使用專門為罐裝而設計的罐子。罐子在使用前需要在熱水中清洗，沖洗干凈，并完全干燥。許多人喜歡用沸水浸泡罐子，作為額外的安全措施辣椒要小心倒入罐子里，在罐子的頂部和辣椒之間留出大約一英寸的空間。需要頂部空間以獲得牢固的密封。應使用木制或塑料抹刀，通過緩慢轉動罐子，同時沿著罐子側面上下移動抹刀來清除任何殘留的空氣。將罐子擦干凈，蓋上蓋子后，把帶子擰緊。在裝辣椒的第二天，檢查密封情況。壓蓋時，蓋子的中心不應移動。一旦確認密封良好，包裝帶可以去掉。罐子上應貼上罐頭日期的標簽。罐頭食品應存放在陰涼、陰暗的地方

罐升降機可用于從沸水罐中取出已消毒的罐子。