什么是牛排刀(Steak Knives)？
如果沒有優質牛排刀的幫助，享用一份美味的牛排或其他豐盛的熟肉是很有挑戰性的。牛排刀的設計比鋸齒狀黃油刀或光滑刀片的菜刀更能有效地切出纖維狀的肉。牛排刀的鋸齒形刀片允許用餐者切出肉來刀子的設計是為了不讓刀...
如果沒有優質牛排刀的幫助，享用一份美味的牛排或其他豐盛的熟肉是很有挑戰性的。牛排刀的設計比鋸齒狀黃油刀或光滑刀片的菜刀更能有效地切出纖維狀的肉。牛排刀的鋸齒形刀片允許用餐者切出肉來刀子的設計是為了不讓刀子咬到一塊很厚的肉切牛排或其他厚肉的主要挑戰是克服紋理。肌肉組織可以被認為是掃帚的剛毛。肉的紋理朝一個方向流動，就像掃帚的毛刷一樣，如果一把光滑的刀和肌肉放在同一個方向或紋理上，雕刻就相對容易了，因為單個的肌肉在切割時要么被分開，要么被移走如果將一把光滑的刀片放在谷物或單個“豬鬃”上，它一次只能成功地切斷幾股，而且它可能會滑動或滑動。另一方面，鋸齒狀的刀，當它鋸切肉的時候，它可以橫切谷物并切掉所有的“豬鬃”。這種與谷物一起或對著谷物切割的能力使牛排刀具有了餐具的吸引力每個廚房都應該至少有一套好的牛排刀，如果不是更多的話。其他類型的刀可能可以切割較軟的肉，但是牛排刀的設計是為了處理切割纖維狀肉和脂肪的需求而設計的，不會滑倒或被加工過程弄鈍。使用鋸齒狀黃油刀可能是徒勞的練習，而標準的菜刀對于年紀較小的孩子來說可能太危險了，不能在餐桌上使用有些牛排刀可以非常尖利，而另一些則具有圓形邊緣和較小的鋸齒。主要面向家庭的牛排店可能會向顧客提供超大的圓形牛排刀，而較高檔的排骨店和牛排店一般都會信任顧客，使用更鋒利的餐具。在清洗和存放牛排刀時應格外小心，因為它們可能會在一般銀器中丟失，并給洗碗機帶來嚴重問題
- 發表于 2020-07-21 09:44
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- 分類：食物
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