乳清和酪蛋白有什么區別(the Difference between Whey and Casein Protein)？

蛋白質是肌肉修復和恢復的關鍵元素。有兩種主要的蛋白質：乳清和酪蛋白。乳清和酪蛋白都提供了完整的氨基酸組成，是肌肉的組成部分。然而，乳清和酪蛋白之間有很大的區別，最重要的是每種蛋白質的吸收率。乳清和酪蛋白在健...

蛋白質是肌肉修復和恢復的關鍵元素。有兩種主要的蛋白質：乳清和酪蛋白。乳清和酪蛋白都提供了完整的氨基酸組成，是肌肉的組成部分。然而，乳清和酪蛋白之間有很大的區別，最重要的是每種蛋白質的吸收率。

乳清和酪蛋白在健美界都很受歡迎。當討論不同的蛋白質"類型"時，重要的是要考慮到沒有"蛋白質"這樣的東西。蛋白質是由氨基酸和多肽組成的復合物每種來源都是獨一無二的。豬肉蛋白和牛肉蛋白不同，乳清和酪蛋白只是現存的幾百種中的兩種。乳清和酪蛋白都是粉末狀的。蛋白質對肌肉的生長和功能很重要，因為它含有氨基酸。人體需要21種氨基酸功能，其中九種被認為是"必需的"。必需氨基酸是人體無法自行產生的酸，因此需要每天攝入這些酸。大多數優質的乳清和酪蛋白補充劑都含有適量的全部21種氨基酸。乳清蛋白是最常見和最常用的乳清蛋白的一種形式。乳清蛋白在天然食物中并不常見。事實上，乳清蛋白的唯一天然來源是牛奶，特別是人或牛。到目前為止，乳清蛋白最常見的形式是乳清分離蛋白。乳清分離蛋白是一種與水或牛奶混合的干粉，用作營養補充劑乳清蛋白濃縮物很像分離蛋白，只是它是一種更純凈的蛋白質形式，含有較少的乳糖和其他不需要的成分。乳清蛋白由于其成本低，吸收速度快，大約一到兩小時，是最受歡迎的蛋白質補充物。酪蛋白蛋白就像乳清蛋白質，因為它提供了所有必需的氨基酸；然而，酪蛋白需要相當長的時間才能被人體吸收。酪蛋白蛋白質從牛奶中提取的方法與乳清蛋白的提取方法非常相似，通過一個能捕捉大顆粒蛋白質的篩網。當蛋白質從牛奶中分離出來后，乳清和酪蛋白的主要區別在于，酪蛋白被人體吸收得慢得多，通常需要7到8個小時。

牛奶既含有酪蛋白，也含有乳清。