我怎么做康普茶(Make Kombucha)？

康普茶是一種傳統的發酵飲料，由甜茶制成。制作康普茶所需的原料包括發酵劑、茶、糖、水，以及一些康普茶液體或蘋果醋。你還需要一個耐熱的玻璃碗或大玻璃罐、一塊薄紗布、一條大橡皮筋，以及用于儲存已完成的康普茶的瓶子...

康普茶是一種傳統的發酵飲料，由甜茶制成。制作康普茶所需的原料包括發酵劑、茶、糖、水，以及一些康普茶液體或蘋果醋。你還需要一個耐熱的玻璃碗或大玻璃罐、一塊薄紗布、一條大橡皮筋，以及用于儲存已完成的康普茶的瓶子或罐子。您可以先沖泡濃茶，然后加入康普茶發酵培養基，讓混合物靜置幾天。

制作康普茶需要一個耐熱的玻璃碗。任何種類的茶都可以用來制作康普茶，雖然質量更好的茶可以生產出更美味的飲料。云南的中國紅茶和烏龍茶在康普茶中都能很好地工作。但是，即使是標準的袋裝紅茶也能很好地發揮作用。在康普茶中，更難獲得的是康普茶文化，有時被稱為蘑菇或母茶制造商們，這種文化更恰當地被稱為SCOBY，一種細菌和酵母共生菌落的縮寫。SCOBY有幾種郵購來源，盡管您可以從當地康普茶愛好者或保健食品商店獲得一種來源。

制作康普茶的配料包括綠茶，糖、熱水和一個用來攪拌的木勺。在制作康普茶之前，確保你的手、器具和容器都非常干凈是非常重要的。細菌污染會毀掉康普茶。要開始這個過程，先泡一批甜茶。在兩升非常熱的茶中加入三四個茶包或茶匙的活葉茶水。如果你正在煮紅茶或烏龍茶，水溫應該是沸騰的或接近沸騰的，綠茶要涼一點。在熱茶中加入一杯砂糖攪拌。讓它冷卻

釀造康普茶，也稱為蘑菇茶，需要非常仔細的準備。在沏茶時，在玻璃碗或容器中加入約6盎司康普茶液體或2湯匙蘋果醋。將冷卻后的甜茶加入蘋果醋或康普茶液體中，然后加入烤盤。用在制作紅茶菌時，這一步非常重要，因為布料可以保護發酵的康普茶不受果蠅的傷害。將容器放在一個溫暖的地方，讓它在不受干擾的情況下放置至少五天。在茶泡好五天之后，你可以嘗一嘗這種液體，看看它是否可以飲用。掀開細棉布，你會發現一個新的斯科比現在覆蓋了液體的表面，并蘸在勺子里。隨著時間的推移，越來越多的糖會被細菌消化，所以如果你喜歡你的康普茶甜味，你會希望盡快停止發酵而不是稍后。當你準備倒出康普茶時，仔細洗手，輕輕地將烤盤從容器中取出。將液體濾入儲瓶并蓋緊蓋子。保留約6盎司液體，并將此液體與烤盤一起放入一個干凈的罐子中，你應該定期打開，以釋放任何氣體積聚。把這個起子和烤餅留著，等你或朋友下次想做康普茶時用。

云南產的中國紅茶在康普茶中效果很好。