紅燒草魚段的做法
草魚做湯沒有鯽魚或大鰱魚頭那樣鮮美，味道一般，只有紅燒才能體現出草魚的肉嫩鮮美。這里小編給大家介紹一下紅燒草魚中段的做法。
東西/材料
草魚中段，蔥、姜、蒜、料酒、紅糖、鹽、生抽、老抽。
操作方式
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01
青魚一般比力年夜，整條買一頓底子吃不完，此刻菜市場年夜大都都可以選擇分段，這里選擇的是青魚中段，在清洗的時辰，必然要將魚肚里黑色的覆膜清洗清潔。
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02
籌辦好調料，蔥、姜片、蒜、料酒。
起油鍋，放入姜蒜煸出噴鼻味，如果想吃辣的，可以放點干辣椒。 -
03
待油燒到八當作熱擺布的時辰，將青魚段放入油中煎炸，因為青魚不像鯽魚那么嫩，是以耐得住油煎。
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04
待雙方煎到些許金黃的時辰，依次放入料酒，老抽，稍微翻個身讓魚段上色，然后依鍋沿放水。年夜大都紅燒選擇的是白糖，這里紅燒選用的紅糖，因為紅糖的蔗糖當作分更高，最后的收汁更粘稠些。
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05
再接著放點生抽，鹽，放入蔥段，然后蓋上鍋蓋，起頭中火燜煮。湯汁開了今后繼續煮四到五分鐘，因為青魚段較厚，要包管最里面的肉熟透。
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06
肉根基已經熟了，然后此時揭開鍋蓋開年夜火起頭收汁，這個時辰可以嘗一下咸淡，這個時辰湯汁較多，嘗的有點淡就可以了，收汁后水分蒸發了就味道正好。
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07
待湯汁稠密冒出良多泡沫就申明湯汁要干了，當即關火，出鍋。撒上蔥花就完當作了。固然前后燉煮有十分鐘，可是不像其他魚類，青魚的肉質依然連結鮮嫩，蘸上湯汁夠味道，大師有空也在家中嘗嘗吧。
- End
出格提醒
- 發表于 2018-07-03 00:00
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- 分類：健康生活
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