醬爆茄子的家常做法
醬爆茄子是先把茄子翻炒熟后，再回鍋用豆醬，甜面醬，配輔料一起炒制而成，口感咸香微辣，醬香濃郁，開胃消食，風味獨特。下面介紹醬爆茄子的家常做法。
操作方式
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01
茄子清洗清潔，控干水分，切當作粗條。
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02
在切好的茄子上面，撒上少許鹽，腌制20分鐘。然后把腌茄子下來的水倒失落，如許翻炒茄子的時辰，茄子不吃油。
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03
紅干椒用水清洗清潔，控干水分，切當作小段。青椒用水清洗清潔，控干水分，切當作小塊。
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04
圓蔥去皮，用水清洗清潔，控干水分，切當作小塊。切好蔥，姜，蒜，備用。
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05
鍋里放入油加熱，油熱后放入茄子翻炒，炒至茄子變軟，沒有水氣后，關火，盛出備用。
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06
鍋里從頭放入油加熱，油熱后放入花椒爆鍋，放入蔥，姜，蒜，圓蔥，翻炒。
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07
放入一匙兒豆醬，一匙兒甜面醬，一匙兒蠔油，放入少量的水，翻炒當作醬汁（不消放鹽）。
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08
放入紅干椒，青椒稍翻炒一下，隨即放入炒好的茄子翻炒。
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09
略翻炒至茄子沾滿醬汁即可，放入味精，關火出勺。
- End
- 發表于 2018-10-11 00:00
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- 分類：健康生活
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