土豆發芽了還能不能吃呢

新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵堿的含量會逐漸增加。當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此，食用發芽的土豆之后，可能會出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。

操作方式

01
若是土豆只是方才抽芽、芽還發展得不年夜時，龍葵堿毒素還僅集中在芽眼及四周的部門，毒素還沒有擴展，可以將芽和芽眼挖失落，并把芽眼四周發青的部門也削失落一部門，用水浸泡半小時后再加工食用，不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮吃。因為龍葵堿遇酸易分化，所以烹飪時可加些醋，以粉碎龍葵堿，使之祛毒。
02
若是一個土豆長了幾個芽就該當毫不躊躇地扔失落。如許的土豆即使挖失落芽的部門，吃了沒有中毒狀況發生，所含的營養也已經所剩無幾，并且口感也很差。
03
怎么預防土豆抽芽
應該把它貯存在低溫、沒有陽光直射的處所。還可以把土豆和蘋果放在一路，如許土豆就不會長芽了。這是因為當作熟的蘋果會釋放出一蒔植物激素----乙烯，這種激素會按捺土豆芽眼處的細胞發生發展素，發展素堆集不到足夠的濃度，天然就不會長芽了。
End

發表于 2018-10-10 00:00
閱讀 ( 798 )
分類：健康生活

土豆發芽了還能不能吃呢

操作方式

你可能感興趣的文章

相關問題

0 條評論

作家榜 ?

推薦文章