什么是豬里脊肉(Pork Tenderloin)？

豬里脊肉是豬腰肉的一種特殊切口。豬腰肉位于肩和腿之間，在側肋骨和腹部上方。它是沿著豬脊柱切的肉。因為這些肌肉主要不是豬用來運動的，所得的肉既嫩又瘦。典型的里脊肉大約有一英尺長，直徑在3到6英寸之間。豬里脊被...

豬里脊肉是豬腰肉的一種特殊切口。豬腰肉位于肩和腿之間，在側肋骨和腹部上方。它是沿著豬脊柱切的肉。因為這些肌肉主要不是豬用來運動的，所得的肉既嫩又瘦。典型的里脊肉大約有一英尺長，直徑在3到6英寸之間。

豬里脊被切成片，稱為豬肉徽章。
這道菜的形狀通常是圓柱形的，一端縮成一個尖。切成薄片后，切出的肉被稱為"豬肉徽章"。這些徽章通常是用炒或炒和蒸汽相結合的烹調方法制作的。當整個烤熟后，捆緊嫩腰，建議塑形和烹調均勻。豬里脊肉在烤架上也能很好地烹調。和大多數肉類一樣，烹調時間取決于你的烹調方法。大多數權威人士建議，豬肉在食用前應達到155華氏度至160華氏度（68攝氏度至71攝氏度）之間的內部烹調溫度。請仔細觀察烹調方法對豬肉很重要，因為長時間暴露在高溫或火焰下會導致肉變硬和干燥。