什么是Duxelles(Duxelles)？
法國料理以其許多不同的精致而充滿異國情調的菜肴而聞名。混合了青蔥和蘑菇的Duxelles是法國烹飪的一種風味成分，調味的混合物通常是用來制作填充物和醬汁的。 杜克塞爾可以用香芹調味。 傳統上，杜克萊爾是用黃油和草藥...
法國料理以其許多不同的精致而充滿異國情調的菜肴而聞名。混合了青蔥和蘑菇的Duxelles是法式烹飪的一種風味成分。切碎、調味的混合物通常用來制作填充物和醬汁。
杜克萊爾可以用歐芹調味。
傳統上，duxelles是用黃油和草藥混合炒制而成。它通常是以糊狀或奶油狀的形式，由青蔥、蘑菇或蘑菇莖和洋蔥組成。根據配方和口味的不同，制作奶油時可以使用任何類型的無毒野生或栽培蘑菇。此外蘑菇被用來填充肉類、蔬菜和其他菜肴，有時也被用作配菜，廚師們可能會選擇使用野生牛肝菌。一個想要創造一個溫和風味的廚師可以用白色或棕色的蘑菇來炒。無論使用哪種蘑菇，它通常是新鮮的而不是干的品種。
雙色蘑菇肉末被認為是很容易準備的。將蘑菇和洋蔥、蔥末、鹽和胡椒粉一起炒，總共需要30分鐘。一旦混合物呈金黃色且嫩滑，它應該做成黃油棒，用鋁箔裹得嚴嚴實實，然后存放在冰箱里。
可以將小塊的小塊切掉，以便烹飪，使剩下的混合物保持涼爽并保存以備將來使用。如果需要，可以在烹飪時添加其他香草，如歐芹。一些廚師會添加其他獨特的元素，如如火腿、醬油或少量葡萄酒
威靈頓牛肉是一道食譜中經常需要使用duxelles的菜肴。側翼牛排、豬排、雞肉和小牛肉都可以通過烘烤或用糊狀物炒制而成。美味的餡餅，類似于手拿餡餅，可以通過烤一個裝滿蘑菇混合物的糕點來制作。
燉菜和湯，比如雞肉蘑菇湯，都可以用糊狀物調味。它在許多不同的食譜中也是一種有用的粘合劑，例如砂鍋菜。奶油的其他最受歡迎的用途包括用作糕點或面包攤，添加到煎蛋卷中，或用于炒菜。
Duxelles的名字來自marquis d~Uxelles，17世紀，法國廚師弗朗索瓦·皮埃爾·拉瓦倫內（Fran?ois Pierre La Varenne）發明了這道菜譜，他選擇以他的雇主侯爵的名字命名。
杜克萊爾可以用歐芹調味。傳統上，duxelles是用黃油和草藥混合炒制而成。它通常是以糊狀或奶油狀的形式，由青蔥、蘑菇或蘑菇莖和洋蔥組成。根據配方和口味的不同，制作奶油時可以使用任何類型的無毒野生或栽培蘑菇。此外蘑菇被用來填充肉類、蔬菜和其他菜肴，有時也被用作配菜，廚師們可能會選擇使用野生牛肝菌。一個想要創造一個溫和風味的廚師可以用白色或棕色的蘑菇來炒。無論使用哪種蘑菇，它通常是新鮮的而不是干的品種。
雙色蘑菇肉末被認為是很容易準備的。將蘑菇和洋蔥、蔥末、鹽和胡椒粉一起炒，總共需要30分鐘。一旦混合物呈金黃色且嫩滑，它應該做成黃油棒，用鋁箔裹得嚴嚴實實，然后存放在冰箱里。
可以將小塊的小塊切掉，以便烹飪，使剩下的混合物保持涼爽并保存以備將來使用。如果需要，可以在烹飪時添加其他香草，如歐芹。一些廚師會添加其他獨特的元素，如如火腿、醬油或少量葡萄酒
威靈頓牛肉是一道食譜中經常需要使用duxelles的菜肴。側翼牛排、豬排、雞肉和小牛肉都可以通過烘烤或用糊狀物炒制而成。美味的餡餅，類似于手拿餡餅，可以通過烤一個裝滿蘑菇混合物的糕點來制作。
燉菜和湯，比如雞肉蘑菇湯，都可以用糊狀物調味。它在許多不同的食譜中也是一種有用的粘合劑，例如砂鍋菜。奶油的其他最受歡迎的用途包括用作糕點或面包攤，添加到煎蛋卷中，或用于炒菜。
Duxelles的名字來自marquis d~Uxelles，17世紀，法國廚師弗朗索瓦·皮埃爾·拉瓦倫內（Fran?ois Pierre La Varenne）發明了這道菜譜，他選擇以他的雇主侯爵的名字命名。
- 發表于 2020-07-10 22:49
- 閱讀 ( 1041 )
- 分類：食物
admin
0 篇文章
作家榜 ?
-
xiaonan123
189 文章
-
湯依妹兒
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
華志健
23 文章