我怎么冷凍花椰菜(Freeze Broccoli)？

西蘭花屬于蕓苔科植物，是一種營養豐富的蔬菜。通常將花椰菜冷凍用于非季節性用途，或用于不常有新鮮綠色蔬菜的地區。此外，冷凍西蘭花非常容易且快速。冷凍后的西蘭花可以在冰箱中保存長達一年。作為第一步，購買新鮮的、...

西蘭花屬于蕓苔科植物，是一種營養豐富的蔬菜。通常將花椰菜冷凍用于非季節性用途，或用于不常有新鮮綠色蔬菜的地區。此外，冷凍西蘭花非常容易且快速。冷凍后的西蘭花可以在冰箱中保存長達一年。

作為第一步，購買新鮮的、鮮綠色的花椰菜和未開封的小花。
首先，你需要大量新鮮的花椰菜，花兒又小又緊，而且沒有開封，如果采摘國產的花椰菜，那就有助于了解，當天早些時候收獲的蔬菜往往更能保留其風味，無論如何，無論是購買的還是國產的，都有必要在當天冷凍西蘭花容易枯萎，否則會失去營養。

冷凍前將花椰菜放入沸水中焯一下。
在自來水下清洗綠色蔬菜后，花椰菜需要去掉任何外層的葉子和粗莖，然后再分成單獨的小花。許多廚師把小花部分浸在鹽水中一個小時左右以除去任何蟲子，但是，顯然，如果花椰菜沒有蟲子，無需執行此步驟。然后將小花浸入一壺沸水中煮2至3分鐘。不要煮得太多，因為這會導致冷凍花椰菜在以后的早期變質。

冷凍花椰菜可在冰箱中儲存長達一年
然后立即將煮熟的花椰菜莖浸入冰水中；把熱莖放入冷水中，烹飪過程就停止了。整個過程被稱為熱燙，它的目的是阻止蔬菜中的酶的作用，并殺死任何現存的細菌。這個過程使花椰菜能夠長時間儲存。蔬菜保持其顏色、質地和口味豐富，在深凍中不會變質；如果你試圖在生的狀態下冷凍西蘭花，幾天之內就會變成褐色并變質。

花椰菜在洗滌前應切成小花，以確保有蟲子和污垢將經過熱燙的花椰菜花瀝干，在室溫下晾干。要冷凍花椰菜，將花椰菜包裝在密封的塑料袋或塑料容器中，然后放入深冰箱。冷凍的花椰菜全年可以有多種用途。它可以煮熟，蒸、炒、烤；這將有助于記住，因為花椰菜已經過了熱燙過程，所以只需要幾分鐘的烹調時間。

一定要在花椰菜生長高峰期購買并冷凍新鮮感。