什么是養殖蝦(Farm-Raised Shrimp)？

農場養殖的蝦是指在控制條件下養殖的蝦，而不是從海上用網捕蝦。美國消費的蝦中有90%來自國外的蝦場。蝦場位于世界各地的沿海水域。一個小到一英畝（約4047平方米）的池塘就可以容納17萬只蝦。用這種方式生產蝦增加了供應...

農場養殖的蝦是指在控制條件下養殖的蝦，而不是從海上用網捕蝦。美國消費的蝦中有90%來自國外的蝦場。蝦場位于世界各地的沿海水域。一個小到一英畝（約4047平方米）的池塘就可以容納17萬只蝦。用這種方式生產蝦增加了供應量，降低了價格，這些大量生產的蝦既有道德問題，也有健康問題。

農場養殖的蝦罐頭店。
蝦場建在咸水河口和海岸邊。這些地方提供了進入咸水的便利，蝦的自然環境。這些地方的淺層自然也使得捕蝦的時候很容易。不幸的是，養殖蝦的最佳地點也是紅樹林的最佳地點。為了給養蝦場騰出地方，世界上許多紅樹林都被鏟除了。

養殖蝦。
養蝦場的規模可以是由一個家庭經營的小規模、低技術經營，也可以是利用最新技術、雇用數百名工人的大型工業企業。有些蝦場只專注于蝦的一個生命階段，例如新孵化的蝦，作為其他蝦場的供應商其他農場在蝦的各個階段都會對蝦進行維護，并將蝦從卵種到收獲大小。

尼吉里壽司系列，包括用農場養殖的蝦制作的一塊。
，養殖的蝦生長在擁擠、不衛生的環境中這導致蝦的高死亡率和疾病的頻繁爆發。為了與之抗衡，蝦池有時會用抗生素處理。蝦會保留抗生素并將其傳遞給消費者。許多人認為接觸不必要的抗生素是不健康的，因此反對這種做法。
一種常用于養蝦業的抗生素氯霉素在美國已被禁止然而，一些國家允許使用這種物質，在一些蝦場中仍然可以發現。農場養殖的蝦也可能含有高含量的多氯聯苯（PCB），一種已知的致癌物質。這種蝦被含有這種化學物質的商業蝦食品污染。
食用農場養殖的蝦的健康問題，加上養蝦業對環境的影響，已帶領多家公司開發出更好的養殖蝦技術。這些公司采用可持續的做法養殖蝦，不會對環境造成危害。他們的養殖蝦不使用抗生素或其他有害藥物進行處理。有機養殖蝦在收獲時被冷凍，不含任何防腐劑。

用農場養殖的蝦制作的蝦玉米卷。