什么是歐芹(Parsley)？

草本植物是一種植物，其葉、種子或花可用于調味食品或醫藥。草本植物的其他用途包括化妝品、染料和香水。該名稱來源于拉丁語單詞 herba ，意思是"綠色作物"。歐芹（ Petroselinum ）是一種在芹菜科中耐寒的兩年生草本植物，如...

草本植物是一種植物，其葉、種子或花可用于調味食品或醫藥。草本植物的其他用途包括化妝品、染料和香水。該名稱來源于拉丁語單詞herba，意思是"綠色作物"。歐芹（Petroselinum）是一種在芹菜科中耐寒的兩年生草本植物，如茴香、蒔蘿、香菜，小茴香、茴香和洛瓦吉。它可能原產于歐洲東南部。

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有三種主要類型：卷曲（石油色脆餅）；扁葉或意式（寬葉巖芹或Petroselinum crispum naapolitanum）；蘿卜根，又名漢堡或歐芹根（Petroselinum crispum tuberosum）。前兩種用作草藥，第三種用作根菜，與歐洲防風草類似，苔蘚葉和蕨葉歐芹也是其他品種。

歐芹可能原產于歐洲東南部。
歷史上，兩個古希臘文獻中都提到過歐芹。一個是詩歌，其中一個是詩歌玫瑰和紫羅蘭。

Lovage和歐芹一樣，都是芹科植物的一部分。
我的玫瑰在哪里？我的紫羅蘭呢？我美麗的歐芹在哪里？

撒有意大利歐芹的雞肉cacciatore。
另一個是荷馬的《奧德賽》（第72行，A.T.Murray 1919年翻譯），Kalypso島上的田地描述如下：
周圍柔軟的草地上盛開著紫羅蘭和歐芹。
描述如果你把香芹放在綠蔭下種植的話，最好是在綠蔭下種植30厘米長的歐芹一周或更長時間。也可以放在一杯水里，放在冰箱里或窗臺上，但不能放在陽光直射下。去掉黃葉和任何粘糊糊的部分，沖洗干凈，必要時放入淡水中。
食物和其他用途。據說卷葉歐芹在美國更受歡迎，而扁葉在歐洲、北非和近東地區更受歡迎。這可能是因為扁葉既有更強烈的味道，又能經久不衰。
這種草本植物既可作為裝飾物，又可作為主要配料。它是法式波斯萊、歐芹和大蒜的一種重要成分；花束裝飾物是法國人一種香草混合物，用于烹調湯、燉菜和湯；以及gremolata，一種意大利混合的碎歐芹、檸檬皮和大蒜，傳統上與奧索-布可一起食用。它被用作中東食物的配菜，例如鷹嘴豆、巴巴巴加努什、塔布布利和其他沙拉風格的菜肴。

歐芹有許多烹飪功能以及藥用價值。