我如何選擇最好的黑米(Choose the Best Black Rice)？
黑米是原產于東南亞的一種深色傳家寶大米。這種深紫色到黑色的谷物通常是一種含麩質的品種，但一些種植者也出售中長谷物產品。這種大米通常在亞洲雜貨店或專賣店出售，因其花青素含量而常被貼上保健食品的標簽，為了挑選最...
黑米是原產于東南亞的一種深色傳家寶大米。這種深紫色到黑色的谷物通常是一種含麩質的品種，但一些種植者也出售中長谷物產品。這種大米通常在亞洲雜貨店或專賣店出售，因其花青素含量而常被貼上保健食品的標簽，為了挑選最好的黑米，要尋找大小、形狀均勻的谷類，具有相對一致的顏色和少量破碎的谷粒。避免使用灰塵過多的袋子或存放在陽光直射或熱源附近的大米。
不同類型的大米，包括黑米。
這種谷物被稱為禁米、印尼黑米和意大利黑米，它的外表有一層獨特的深紫色的麩皮層，通常不加碾磨就吃，這與普通的白米不同，但后來傳播到北美和歐洲的水稻種植區。這種大米的大多數品種都是短粒的，淀粉含量極高，類似于"粘"或"甜"的含筋大米，但一些種植者已經培育出中長粒黑米雜交種。
黑米也被稱為禁種稻。
你可以在東南亞的雜貨店找到黑米，與茉莉花大米一起出售，或作為泰國和印尼甜點的配料出售。由于這種谷物富含花青素和其他抗氧化成分，北美和歐洲的保健和特色食品商店也提供這種深色的谷物，但每磅的價格通常要高得多而傳統的白米通常是袋裝出售，重量可達20或50磅（9到22磅）6公斤），這種特制的谷物通常有1到5磅（0.45到2.26公斤）的包裝。
如果可能的話，可以選擇透明的塑料袋，這樣你就可以看到大米，或者讓店主給你看你想要購買的品牌的樣品。不管是短的還是長的，這些谷物的大小和形狀都應該是一致的，以便烹調，米飯表面光滑，粒間顏色變化相對較小。這種大米的顏色可以從非常深的李子色到棕色或接近黑色，但決不能是淺棕色或褪色的。切忌使用碎粒率較大的袋子，因為這些米飯比全米飯煮得更快、更糊狀。如果你看到袋子底部有大量灰塵，則說明米飯可能處理不當。
這種未經碾磨的大米應始終存放在陰涼干燥的地方，以防止米糠中的米油變質。白米的營養成分比未經研磨的低大米；它儲存的時間更長，能在更惡劣的條件下生存。只購買儲存在遠離窗戶或熱源的大米，并將自己的供應放在一個陰涼、通風良好的柜子里，放在遠離陽光和爐子的架子上，甚至放在冰箱里。
不同類型的大米，包括黑米。這種谷物被稱為禁米、印尼黑米和意大利黑米，它的外表有一層獨特的深紫色的麩皮層，通常不加碾磨就吃，這與普通的白米不同，但后來傳播到北美和歐洲的水稻種植區。這種大米的大多數品種都是短粒的，淀粉含量極高，類似于"粘"或"甜"的含筋大米，但一些種植者已經培育出中長粒黑米雜交種。
黑米也被稱為禁種稻。你可以在東南亞的雜貨店找到黑米，與茉莉花大米一起出售，或作為泰國和印尼甜點的配料出售。由于這種谷物富含花青素和其他抗氧化成分，北美和歐洲的保健和特色食品商店也提供這種深色的谷物，但每磅的價格通常要高得多而傳統的白米通常是袋裝出售，重量可達20或50磅（9到22磅）6公斤），這種特制的谷物通常有1到5磅（0.45到2.26公斤）的包裝。
如果可能的話，可以選擇透明的塑料袋，這樣你就可以看到大米，或者讓店主給你看你想要購買的品牌的樣品。不管是短的還是長的，這些谷物的大小和形狀都應該是一致的，以便烹調，米飯表面光滑，粒間顏色變化相對較小。這種大米的顏色可以從非常深的李子色到棕色或接近黑色，但決不能是淺棕色或褪色的。切忌使用碎粒率較大的袋子，因為這些米飯比全米飯煮得更快、更糊狀。如果你看到袋子底部有大量灰塵，則說明米飯可能處理不當。
這種未經碾磨的大米應始終存放在陰涼干燥的地方，以防止米糠中的米油變質。白米的營養成分比未經研磨的低大米；它儲存的時間更長，能在更惡劣的條件下生存。只購買儲存在遠離窗戶或熱源的大米，并將自己的供應放在一個陰涼、通風良好的柜子里，放在遠離陽光和爐子的架子上，甚至放在冰箱里。
- 發表于 2020-07-10 23:21
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