泡菜是什么(Kimchi)？

泡菜是一種傳統的韓國蔬菜配菜。它的拼法是"吉吉"（gimchi）和"泡菜"（kimchee）。在韓國，泡菜被稱為"半生"（banchan）或"配菜"（side dish）。在一頓飯的同時，通常會有很多條這樣的小菜。主菜可能會配上多達一打這樣的配菜。然而，泡菜，...

泡菜是一種傳統的韓國蔬菜配菜。它的拼法是"吉吉"（gimchi）和"泡菜"（kimchee）。在韓國，泡菜被稱為"半生"（banchan）或"配菜"（side dish）。在一頓飯的同時，通常會有很多條這樣的小菜。主菜可能會配上多達一打這樣的配菜。然而，泡菜，辣椒是泡菜的主要原料。
，這些蔬菜有時被用作菜肴的配料，比如泡菜（一種燉菜）和泡菜炒飯（泡菜炒飯）。

泡菜是由調味卷心菜發酵制成的。
泡菜很健康，最近在全世界都很受歡迎。雖然泡菜越來越受歡迎，而且現在韓國以外的許多地方都有這種菜，但它已經成為亞洲烹飪歷史的一部分很長時間了。事實上，現代人所知的最古老的中國詩集中提到了泡菜，這使歷史學家相信亞洲人民早在3000年前就開始食用泡菜了。

首爾的泡菜場博物館說明了泡菜對韓國料理的重要性。
人們認為最早的形式是腌制的蔬菜，直到12世紀人們才開始在菜里加入香料和其他口味。17世紀，當辣椒被引入韓國時，泡菜又經歷了一次戲劇性的變化用辣椒做的泡菜現在是全世界最受歡迎的形式。

有些廚師除了卷心菜外，還用新鮮蔬菜做泡菜。
泡菜通常是泡菜的主要成分，這道菜通常是在鹽水中與大蒜、蔥一起發酵，還有胡椒粉。不過，還有很多不同的種類，包括其他蔬菜和香料。其他的種類提供了不同的口味。由于蔬菜是季節性食物，所以很多種類都是根據當時的時令和手頭的食物來開發的。
泡菜在韓國料理中非常重要，因此有一個專門的博物館專門用來是的。泡菜場博物館位于首爾。該博物館的歷史學家記錄了近200種不同形式的泡菜。事實上，有些種類的泡菜包括海鮮，類似于拉丁美洲的切維切菜。

制作泡菜時，通常在發酵過程中使用大蒜。