什么是低酸咖啡(Low Acid Coffee)？

低酸咖啡是一種咖啡，當以正常的強度釀造時，其pH值在pH值上達到5.0或更高，這是一種能識別堿和酸的相對氫離子濃度標度。咖啡中的酸可以在烘焙過程或釀造過程中降低，研究表明，這些方法可以在不影響咖啡的味道和香氣的情況下，...

低酸咖啡是一種咖啡，當以正常的強度釀造時，其pH值在pH值上達到5.0或更高，這是一種能識別堿和酸的相對氫離子濃度標度。咖啡中的酸可以在烘焙過程或釀造過程中降低，研究表明，這些方法可以在不影響咖啡的味道和香氣的情況下，使酸減少25%到67%。目前有幾家公司提供各種口味的低酸咖啡豆。低酸咖啡被認為對胃酸反流或胃腸道問題的患者特別有益。

未焙烤的咖啡豆顏色較淺。
普通咖啡的酸性較強，因此，它能增加胃酸水平，降低食管括約肌的壓力。這會刺激胃，引起或加劇消化不良、胃灼熱和胃酸反流癥狀。低酸咖啡可防止胃酸增加和食管壓力降低，從源頭上停止這一過程，胃部刺激性大大降低，從而減少胃腸道不適。

有胃酸反流或其他胃腸道問題的人應該少喝咖啡酸度。
生產低酸咖啡的第一種方法是采用特殊的烘焙技術，在不影響口感的情況下，將酸降低25%。美國最著名的兩種低酸咖啡生產商是Hevla和Puroast。Hevla使用完全天然的高壓蒸汽和真空處理，當咖啡豆還綠的時候進行。它減少了咖啡烘焙過程中形成的刺激物，降低了咖啡酸含量Puroast還采用了一種純天然的專利工藝，不使用添加劑，不通過萃取工藝處理咖啡豆，也不會產生影響胃的酸。