什么是大米(Rice)？

水稻是禾本科植物中的一個重要組成部分，它產生了大量人類食用的谷物。它起源于亞洲，經過4000多年的集中種植，并在世界各地傳播開來，那里幾乎有三分之一的人口依賴水稻獲取重要的營養。這種草屬于稻屬，即與小麥、斯佩爾特和...

水稻是禾本科植物中的一個重要組成部分，它產生了大量人類食用的谷物。它起源于亞洲，經過4000多年的集中種植，并在世界各地傳播開來，那里幾乎有三分之一的人口依賴水稻獲取重要的營養。這種草屬于稻屬，即與小麥、斯佩爾特和類似的禾本科作物不同，盡管它在結構上與它們相似。

轉換后的大米具有糙米的營養價值，但其風味和質地與白米相同。
與大多數人類食用的牧草一樣，水稻是一種需要每年收成。它生長在部分浸沒的田地里，也叫稻田，成熟后，植株高約3英尺（1米）。水稻外觀經典，像草一樣，在長莖頂端有一小簇谷粒。當它變成金色時，收獲的是脫粒脫殼。許多發展中國家將谷殼用作發電燃料。

一種水稻。
世界各地種植了許多水稻品種，雖然它們主要可以分為長粒品種，如茉莉和巴斯馬蒂，以及短粒型，如用來制作壽司的谷類。如果麩皮或谷類的外部部分留在上面，產生的產品被認為是糙米。如果去掉，米粒是白米。許多文化都喜歡棕色，因為它比白色有更高的營養價值，包括重要水平的維生素B。

紅米
米飯是一種用途非常廣泛的谷物，可以磨成面粉來治療面筋不耐癥，在海鮮飯中慢慢烹調，或者蒸成各種亞洲菜肴。其中流行的菜肴包括芒果糯米，它使用一種特殊類型的短粒米，有白色、棕色和黑色黑米在泰國被稱為"禁止食用的大米"。

糙米比白米有更多的營養價值。
短粒米飯更容易粘在一起，用于壽司和其他需要定型的菜肴。長粒米飯，如巴士提，米飯較松軟，常作為配菜出現。大米也用于生產谷物酒精，如清酒，在日本很流行。

Nigiri壽司搭配壽司米飯。
出售的一些白米富含維生素和礦物質，以期為購買者提供更全面的營養，尤其是在貧困地區，大米是主要的主食，一些公司為了讓大米保留更多的營養成分，已經對大米進行了轉基因處理，但這些努力并沒有完全成功。

用筷子在碗里煮茉莉花米飯。

不同類型的米飯。

禁止食用的米飯。

壽司中使用糯米卷。

稻田

生米。

貧困地區可以從濃縮白米中獲益。

水稻種植在部分淹沒的稱為稻田的田地中。

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