什么是比賓卡(Bibingka)？
比賓卡是菲律賓的一種食品，是菲律賓菜中眾多米糕的品種之一。它的味道通常略帶甜味，并有一點咸的底色作為對比。根據不同的版本，這種米糕的質地可以是海綿狀的，也可以是粘乎乎的。它也被歸類為"kakanin"，"由大米或米粉制成...
比賓卡是菲律賓的一種食品，是菲律賓菜中眾多米糕的品種之一。它的味道通常略帶甜味，并有一點咸的底色作為對比。根據不同的版本，這種米糕的質地可以是海綿狀的，也可以是粘乎乎的。它也被歸類為"kakanin"，"由大米或米粉制成的食物的統稱。
廚師
比賓卡的起源和歷史尚不確定，但這個名字本身卻與印度沙漠"bebinca"有著驚人的相似之處。這種布丁不同于菲律賓的年糕，因為前者不含任何米飯成分，在每層布丁一層一層地加入后烘烤幾次。然而，烹調方法，因為這兩道菜在烘烤時都需要加熱。碧冰卡這個名字也有一些中國的影響，因為"比"是大米的中文意思。
碧冰卡的主要成分是米粉和水混合，形成奶油面糊。椰子水可以代替普通的水可以增加獨特的味道。為了使蛋糕變得更軟更豐富，可以加入牛奶和雞蛋，加上一些紅糖使蛋糕變甜。現代版本的米糕有時會含有少量黃油，以使質地和味道更加豐富。
然后將面糊倒入涂有香蕉葉的松餅容器中，這樣在烹調時更容易去掉餡餅，而且金屬容器也不需要太多的清潔，香蕉葉也散發出一種米糕吸收的香味，傳統的制作方法可能很乏味，因為粘土烤箱必須經過一定的準備，烤箱下面要用煤預熱，然后再把松餅容器放在表面上然后在容器上蓋上一片香蕉葉，然后在上面放一籃熱煤。
也可以在比賓卡上添加各種配料，如椰子絲、糖灑、咸鴨蛋片，甚至磨碎的奶酪。添加這些配料的常用方法是從烤箱稍升后，放上配料，然后把冰糕放回烤箱里。然后趁熱端上米糕，有時在旁邊放一片黃油涂在上面。
在圣誕節的"辛邦加比"或午夜彌撒時，比賓卡尤其常見，在圣誕節前幾周發生的。教堂通常排成一行，擺著許多食品攤販和幾個小陶土爐，準備在彌撒后把米糕供應給教徒。比賓卡最常伴隨著紫色的"puto bumbong"，另一種類型的"kakanin"。
廚師比賓卡的起源和歷史尚不確定，但這個名字本身卻與印度沙漠"bebinca"有著驚人的相似之處。這種布丁不同于菲律賓的年糕，因為前者不含任何米飯成分，在每層布丁一層一層地加入后烘烤幾次。然而，烹調方法，因為這兩道菜在烘烤時都需要加熱。碧冰卡這個名字也有一些中國的影響，因為"比"是大米的中文意思。
碧冰卡的主要成分是米粉和水混合，形成奶油面糊。椰子水可以代替普通的水可以增加獨特的味道。為了使蛋糕變得更軟更豐富，可以加入牛奶和雞蛋，加上一些紅糖使蛋糕變甜。現代版本的米糕有時會含有少量黃油，以使質地和味道更加豐富。
然后將面糊倒入涂有香蕉葉的松餅容器中，這樣在烹調時更容易去掉餡餅，而且金屬容器也不需要太多的清潔，香蕉葉也散發出一種米糕吸收的香味，傳統的制作方法可能很乏味，因為粘土烤箱必須經過一定的準備，烤箱下面要用煤預熱，然后再把松餅容器放在表面上然后在容器上蓋上一片香蕉葉，然后在上面放一籃熱煤。
也可以在比賓卡上添加各種配料，如椰子絲、糖灑、咸鴨蛋片，甚至磨碎的奶酪。添加這些配料的常用方法是從烤箱稍升后，放上配料，然后把冰糕放回烤箱里。然后趁熱端上米糕，有時在旁邊放一片黃油涂在上面。
在圣誕節的"辛邦加比"或午夜彌撒時，比賓卡尤其常見，在圣誕節前幾周發生的。教堂通常排成一行，擺著許多食品攤販和幾個小陶土爐，準備在彌撒后把米糕供應給教徒。比賓卡最常伴隨著紫色的"puto bumbong"，另一種類型的"kakanin"。
- 發表于 2020-07-10 23:41
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