什么是切面機(Dough Cutter)？

面團切割器是專業廚房和家庭廚房中常見的廚房用具，主要用于烘焙。雖然有幾種不同的設計，但它通常由一個把手和一個寬的"刀片"組成，這個"刀片"來自把手，可以用來刮和切面團。刀片本身并不一定鋒利的，通常和黃油刀一樣鋒利，但...

面團切割器是專業廚房和家庭廚房中常見的廚房用具，主要用于烘焙。雖然有幾種不同的設計，但它通常由一個把手和一個寬的"刀片"組成，這個"刀片"來自把手，可以用來刮和切面團。刀片本身并不一定鋒利的，通常和黃油刀一樣鋒利，但足夠薄，可以有效地在面團下面分開。面團切割器可以用一個木制或塑料手柄連接到金屬刀片上，或者它可以是一塊金屬，在一端滾動形成一個把手。

面團切割器可以使在木制切紙板上操作面團更容易。
臺式刀或刮板刀，面團切割器對任何面包師來說都是一種很有價值的工具，因為它可以用于多種不同的用途。基本設計包括一個把手，它設計成一只手拿著，另一個刀片從把手的側面伸出，不是像其他刀一樣的頂部，它相當薄。薄是為了讓刀片的邊緣能夠接觸到面團并更精確地分離它。

把面包面團分成幾塊。
切面機有一個不一定要削尖的邊緣，但由于它很薄，它通常可以很好地切割面團。這對大多數面包師很重要，因為切面刀可以將較大的面包分成小塊用這種方式分割面團對于商業面包師來說很重要，他們可以制作大批量的面團，然后將它們分成更小的面包，或者家庭面包師制作面包卷和類似的烘焙食品。
切割器的薄邊也使其更容易接觸到工作面上的面團，比如一塊木制的砧板或大理石臺面。即使撒了很多面粉，面團有時也會粘在工作臺面上，很難抬起。面包師可以用長刀在面團下面開始更容易地抬起面團。這對之后的清理也很有用，因為面團切割器的邊緣可以用來從工作面上刮去面團和面粉的粘性。

面團切割器非常適合切割面團的粘性紋理。