什么是餡餅融化(Patty Melt)？

漢堡包起源于德國漢堡在兩片面包之間放豬肉的傳統。現在，各種各樣的漢堡都被認為是美國獨有的。19世紀末，第一批美國漢堡包可能在威斯康星州的西摩出售。裝飾漢堡包很快就成了常見的食物，最早的奶酪漢堡，一種夾著融化奶酪...

漢堡包起源于德國漢堡在兩片面包之間放豬肉的傳統。現在，各種各樣的漢堡都被認為是美國獨有的。19世紀末，第一批美國漢堡包可能在威斯康星州的西摩出售。裝飾漢堡包很快就成了常見的食物，最早的奶酪漢堡，一種夾著融化奶酪的漢堡，很可能是1924年由萊昂內爾·斯特恩伯格在加州帕薩迪納發明的。

瑞士奶酪可以用在餡餅上。
真正的肉餅融化是發明出來的，但有記錄顯示早在20世紀40年代就有了。它們點綴在傳統的奶酪漢堡包上，并通過面包而不是小面包將漢堡帶回其根源。餡餅融化通常放在兩片烤黑麥面包之間，就像早期的漢堡包是夾在兩片面包之間的。

洋蔥經常被燒烤和切片，做成餡餅。
如果你是漢堡包和洋蔥的粉絲。傳統的三明治包括一個漢堡餡餅，上面撒上瑞士奶酪。加入烤洋蔥，整個漢堡和黑麥面包一起烤，使奶酪完全融化。結果是熱的，不同于普通漢堡餡餅的美味漢堡。黑麥面包的替代品包括帕尼尼、德州吐司或任何類型的白面包，有些漢堡可以用火雞做。
通常，肉餅的融化部分與生菜、西紅柿和泡菜一起提供，面包上沒有調味品有些餐館供應這種受歡迎的餐食，在面包里面涂上千島醬，但這種做法并不常見，你當然可以要求在餡餅上加調味品，但是洋蔥的味道往往使它們變得不必要。
餡餅融化已經時而過時，這取決于飲食潮流。你經常會在食客中找到它們，尤其是那些仿照1950年代食客風格或是從50年代開始經商的。在90年代，當幾家連鎖快餐店開始提供三明治時，肉餅融化的人氣得到了提升。為了保持這種漢堡風格的可管理性和便于外出時食用，許多快餐店使用圓形面包，類似于沒有上升的面包。然而，如果不是用黑麥面包做的，不管形狀如何，很多人都會考慮它是餡餅融化的一種變體，不是正宗的。
據說，餡餅融化啟發了金槍魚融化，它使用金槍魚而不是漢堡餡餅。否則，它們實際上是一樣的；它們被烤制以融化奶酪，還可以包括烤洋蔥。金槍魚融化劑在40年代后期開始流行，許多人喜歡它是因為金槍魚脂肪含量較低。
事實上，你可以制作出低脂的肉餅，尤其是如果你使用低脂、低熱量的奶酪。代替牛肉，用火雞粉或雞肉代替肉餅。當你烤洋蔥時，使用低脂烹飪噴霧或少量低脂油。不要用油或人造黃油煎三明治，只需烤面包，在漢堡完全煮熟前一兩分鐘讓奶酪直接融化在漢堡上。這將給你一個低脂版的diner classic，一個誘人的三明治給你的美味佳肴。

餡餅通常是用圓面包做的。