什么是牛排番茄(Beefsteak Tomato)？

牛排番茄是最大的番茄品種之一，有些品種的重量超過每番茄2磅（0.9公斤）。這種多肉的番茄生長在彩虹色中，從鮮艷的紅色到淡黃色再到紫黑色，而不是在生長過程中保持完美的球形，它呈明顯的蕓豆狀，向兩邊展開。強壯的墨西哥沙司...

牛排番茄是最大的番茄品種之一，有些品種的重量超過每番茄2磅（0.9公斤）。這種多肉的番茄生長在彩虹色中，從鮮艷的紅色到淡黃色再到紫黑色，而不是在生長過程中保持完美的球形，它呈明顯的菜豆形狀，向兩邊展開。

結實的墨西哥沙司通常是用切好的牛排西紅柿做成的。
牛排番茄上散布著許多緊密的種子腔，果心幾乎不存在。由于這種內部結構，切割時它能很好地結合在一起，因此特別適合切片和生吃。許多人認為它是理想的三明治番茄。

牛排番茄適合食用生的，例如在布魯謝塔，
作為一個不確定的品種，葡萄藤在整個夏季都會保持生長和結果。它是成熟最慢的西紅柿之一，最大的牛排品種需要90天才能成熟。通常，葡萄藤會繼續結出果實，直到第一次霜凍。
如果有必要，可以在葡萄藤還綠的時候從藤上摘下牛排番茄，然后在柜臺上成熟，但為了獲得最大的風味和質感，完全成熟的番茄應在藤蔓上完全成熟。完全成熟的番茄顏色豐富（根據品種的不同，顏色也會有所不同），并且會產生輕微的壓力。在任何情況下，新鮮的番茄都不應冷藏-番茄的最佳溫度是室溫，在55°到70°F（13°到21°C）之間
大牛肉是最受歡迎的品種之一，它多產、美味且一致。白蘭地酒起源于美國的阿米什人社區，已經存在了一個多世紀。然而，它在高濕度地區并不好做，而且有點軟，但味道特別。這種品種也有黃色的。切羅基紫色、黑色磷蝦和黑色水手結出顯著的紫黑色水果。巴辛加和榛子梅是黃色的牛排，酸含量低，味道溫和。一些品種，如盒式車威利和歌利亞，能抵抗疾病。其他品種，如抵押貸款提舉者，適合于降雨量不多的地區。
最好質量的牛排西紅柿通常在大型超市都沒有。購物者應該到農貿市場尋找，或者在花園或露臺容器中種植。在選擇購買時，消費者應選擇一種堅固的，沒有污漬，而且沒有破損的皮。但是，未成熟的西紅柿是完全可以接受的，它可以放在柜臺上在室溫下成熟。
牛排西紅柿很適合用于三明治和漢堡、沙拉、沙司丁、燒烤或燒烤，品嘗水果的最經典的方法也許就是在兩片涂有蛋黃醬的面包中間放上多汁的切片。食客可以在上面撒上鹽和胡椒粉，然后享用。廚師也可以在冷藏的盤子上交替擺放番茄片和新鮮馬蘇里拉干酪，在它們上面淋上特級初榨橄欖油，在盤子頂部放上幾片新鮮羅勒葉，然后撒上新鮮磨碎的黑胡椒和海鹽來品嘗。

牛排西紅柿建議在鮮紅和堅硬的時候購買。