維也納香腸是什么(What Vienna Sausages)？

維也納香腸是奧地利城市維也納傳統上生產的一種香腸，它們與法蘭克福香腸有著密切的關系，德國法蘭克福出產的香腸，食品史學家認為，最初的維也納香腸可能是一個到過法蘭克福的屠夫所生產的。現代維也納香腸通常在世界上許多...

維也納香腸是奧地利城市維也納傳統上生產的一種香腸，它們與法蘭克福香腸有著密切的關系，德國法蘭克福出產的香腸，食品史學家認為，最初的維也納香腸可能是一個到過法蘭克福的屠夫所生產的。現代維也納香腸通常在世界上許多地方都有罐裝的形式，他們與法蘭克福香腸爭相宣稱自己是原來的熱狗；這些迷你香腸有時質量可疑。

真正的維也納香腸與美國流行的罐裝香腸不同。
人類生產香腸已有數千年歷史香腸，維也納香腸是把肉磨碎，然后再把肉糊塞進箱子里的方法制成的。香腸傳統上是腌制的，這樣可以旅行和儲存，盡管新鮮的香腸也可以直接從屠夫那里買到。各個國家都有自己獨特的香腸配方和傳統，從中國四川省的熱風腌制香腸到法國血腸。

德國有悠久的香腸生產傳統。
香腸生產的傳統，通常是豬肉，因為野豬在德國曾經很豐富。在19世紀初，維也納的生產商開始生產溫納赫斯特香腸，譯作"維也納香腸"。看來這些香腸，正如人們親切地稱呼的那樣，很可能是受德國香腸的啟發。香腸的特點是味道溫和，細長，非常適合作為街頭食品
在德國，香腸在各種面包和包子上都有很長一段時間了，德國移民把這一傳統帶到了美國。19世紀，美國的德國屠夫開始生產各種各樣的香腸，從猶太全牛肉香腸到豬肉法蘭克福香腸，這些香腸通常作為街邊或游樂場的食物和各種調味品出現在面包上。熱狗是美國人最喜愛的食物之一，它誕生了。
一些消費者將維也納香腸與味道平淡的橡膠罐頭香腸聯系在一起。然而，在世界上的一些地方，可以找到加工較少、味道更辣的香腸。這些香腸一般是腌制的，有些還可以熏制，根據生產這些香腸的屠夫的不同，這些比較新鮮的維也納香腸與耐嚼的酸面包和辛辣調味品搭配得很好。

奧地利維也納是以城市命名的香腸之鄉。