我要怎么給胸肉鹽水(Brine Brisket)？
為了給胸肉加鹽，你必須用高濃度的鹽浸泡，可隨意添加其他調味料或調味料。將鹽以1:16的比例混合到水中，以產生足夠的鹽水完全浸透胸肉。你也可以添加任何其他調味品，如糖、香草或腌料。牛腩應浸泡24分鐘在低于40華氏度（4.4...
為了給胸肉加鹽，你必須用高濃度的鹽浸泡，可隨意添加其他調味料或調味料。將鹽以1:16的比例混合到水中，以產生足夠的鹽水完全浸透胸肉。你也可以添加任何其他調味品，如糖、香草或腌料。牛腩應浸泡24分鐘在低于40華氏度（4.4攝氏度）的溫度下放置72小時。從鹽水中取出牛腩，根據需要沖洗掉多余的鹽，然后正常烹飪。
一碗用于腌制牛腩的潔食鹽。
鹵水可以改變或提高肉的風味，防止肉在烹調時變干。這是一種很受歡迎的腌制方法，尤其是當肉要熏制的時候。鹽水腌制是一個相對簡單的過程，最基本的是，它只需將牛腩浸泡在鹽水溶液中數小時。
要使牛腩正確鹽水化，必須使用足夠強的鹽溶液。較低濃度的鹽會減少鹽味，但也會阻止水分保持力的增加，這是鹵水的主要用途。鹵水溶液的體積應至少包含一份鹽至16份水。猶太鹽由于密度較低，應按1份鹽與8份水的比例加入。
香料，藥草和糖也可以根據需要添加到鹽水溶液中。如果你使用的是不能完全溶解在冷水中的成分，比如糖，鹽水應該煮沸以確保充分混合。可以用啤酒、葡萄酒或牛肉湯等液體代替鹽水的一部分含水量，但一定要保持鹽液比當你用鹽水腌制牛腩時，添加到鹵水中的調味料和調味料會浸泡在肉里，使整個肉塊變香。
在腌制期間，牛腩必須完全浸沒在鹵水中。你可以制作足夠的鹵水來裝滿一個容器，如冷卻器或烤盤，或者你可以把牛腩放在一個大塑料袋里，在袋子里裝滿鹽水。如果你想把牛腩放在一個堅硬的容器里，在它上面放一個盤子或蓋子之類的重物，以防止它浮到水面上。一塊胸肉大小的肉至少要腌制24小時，但不能超過72小時不會阻止食源性病原體的發展，因此在腌制期過后，肉的溫度應保持在40華氏度（4.4攝氏度）以下，你可以去掉牛腩并丟棄鹽水。可以沖洗牛腩以稍微降低肉的咸味。如果鹵水中有糖的話，鹽水牛腩應該經常沖洗，因為表面上的糖會很快焦糖化并在烹調時燃燒。然后可以用之前的水分熏烤牛腩采用鹽水處理，有助于防止肉的干燥。
一碗用于腌制牛腩的潔食鹽。鹵水可以改變或提高肉的風味，防止肉在烹調時變干。這是一種很受歡迎的腌制方法，尤其是當肉要熏制的時候。鹽水腌制是一個相對簡單的過程，最基本的是，它只需將牛腩浸泡在鹽水溶液中數小時。
要使牛腩正確鹽水化，必須使用足夠強的鹽溶液。較低濃度的鹽會減少鹽味，但也會阻止水分保持力的增加，這是鹵水的主要用途。鹵水溶液的體積應至少包含一份鹽至16份水。猶太鹽由于密度較低，應按1份鹽與8份水的比例加入。
香料，藥草和糖也可以根據需要添加到鹽水溶液中。如果你使用的是不能完全溶解在冷水中的成分，比如糖，鹽水應該煮沸以確保充分混合。可以用啤酒、葡萄酒或牛肉湯等液體代替鹽水的一部分含水量，但一定要保持鹽液比當你用鹽水腌制牛腩時，添加到鹵水中的調味料和調味料會浸泡在肉里，使整個肉塊變香。
在腌制期間，牛腩必須完全浸沒在鹵水中。你可以制作足夠的鹵水來裝滿一個容器，如冷卻器或烤盤，或者你可以把牛腩放在一個大塑料袋里，在袋子里裝滿鹽水。如果你想把牛腩放在一個堅硬的容器里，在它上面放一個盤子或蓋子之類的重物，以防止它浮到水面上。一塊胸肉大小的肉至少要腌制24小時，但不能超過72小時不會阻止食源性病原體的發展，因此在腌制期過后，肉的溫度應保持在40華氏度（4.4攝氏度）以下，你可以去掉牛腩并丟棄鹽水。可以沖洗牛腩以稍微降低肉的咸味。如果鹵水中有糖的話，鹽水牛腩應該經常沖洗，因為表面上的糖會很快焦糖化并在烹調時燃燒。然后可以用之前的水分熏烤牛腩采用鹽水處理，有助于防止肉的干燥。
- 發表于 2020-07-11 00:22
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- 分類：食物
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