霍納多是什么(Hornado)？

Hornado是厄瓜多爾的一道傳統菜，由腌制的慢烤豬肉組成。在厄瓜多爾，它在一些餐館和攤位上出售，那里經常烤整頭豬。Hornado也可以自制，但這需要三天的準備時間。雖然可以用整只豬，通常用一個大的豬腿來代替。Hornado通常是...

Hornado是厄瓜多爾的一道傳統菜，由腌制的慢烤豬肉組成。在厄瓜多爾，它在一些餐館和攤位上出售，那里經常烤整頭豬。Hornado也可以自制，但這需要三天的準備時間。

雖然可以用整只豬，通常用一個大的豬腿來代替。Hornado通常是為一群人做的，它的重量一般為10-20磅（4.5-9.0公斤）。傳統上，用發酵玉米制成的酒精飲料chicha腌制豬肉。然而，啤酒通常被用來代替。豬油也被傳統地使用，但是黃油經常被替代。

馬納多的食譜通常需要豬油或黃油。
香料和其他調味品，例如新鮮的青檸汁，也被添加到角果中。孜然，大蒜，鹽、胡椒和紅木種子通常也包括在內。紅木種子是一種常用于染料的種子，但在許多拉丁美洲菜肴中也是一種泥土味的香料。
要制作馬納多，首先要將豬腿清洗干凈，然后放在鍋里烤熟。然后將酸橙汁淋在肉上，然后用刀子切開切到腿上，香料摩擦（有時稱為阿里諾）會在肉的表面摩擦，形成一道裂痕。阿里尼諾是由小茴香、鹽、胡椒和壓碎的大蒜制成的。
然后把肉放在冰箱里，靜置24小時。然后，啤酒或秋千酒倒在豬肉上，豬肉上的肉會被壓碎然后放回冰箱再腌兩天。啤酒不會完全覆蓋肉，所以腿應該每隔幾個小時翻一翻，以便腌制均勻
腌制后，豬肉通常烤兩到六個小時。烹調時應翻一翻。豬肉通常在烹調時涂上麻醬或洗澡。
黃油或豬油與橄欖油和紅木籽混合，當啤酒混合物從鍋里蒸發后，黃油或豬油混合物倒在肉上。去皮的、切成兩半的土豆可能會在烹飪過程的中途作為配菜加入。豬肉汁和腌料為土豆增添了獨特、美味的味道。
Hornado有各種各樣的配菜。除了切片的土豆外，它還常與美洲駝一起食用，一種奶酪餡土豆餅，或米飯。也可與鱷梨片、生菜和洋蔥一起食用。

削皮的、切成兩半的土豆可能會在燒菜的中途加入。