什么是沃施馬克(Vorschmack)？

沃施馬克是一種肉和魚的混合菜，特別是與芬蘭有關。東歐和俄羅斯的猶太菜肴中也有許多類似的菜式。沃施馬克的原料被煮成一種雜燴或肉醬。"沃施馬克"是德語單詞，但這道菜最早引起了烹飪界的注意在20世紀初被引入芬蘭。它...

沃施馬克是一種肉和魚的混合菜，特別是與芬蘭有關。東歐和俄羅斯的猶太菜肴中也有許多類似的菜式。沃施馬克的原料被煮成一種雜燴或肉醬。"沃施馬克"是德語單詞，但這道菜最早引起了烹飪界的注意在20世紀初被引入芬蘭。它通常被描述為咸而香，并帶有復雜的酸味。

沃施馬克的許多配方包括白蘭地。
，辛亥革命結束后，他從俄羅斯回到芬蘭時，隨身帶著一份伏爾施馬克的食譜。曼內海姆是芬蘭歷史上最著名的人物之一，他可能是在波蘭華沙或在俄羅斯逗留期間第一次遇到這道菜在芬蘭赫爾辛基的薩沃伊餐廳，他把菜譜給了廚師；從那時起，沃施馬克就成了酒店餐廳的招牌菜。

熱的沃什麥克通常與腌制甜菜一起食用。
羊肉和牛肉。肉和洋蔥一起烤至熟透，然后切碎，與腌鯡魚混合，大蒜和鳳尾魚。在混合物中加入水，慢慢地慢燉至非常軟和完全混合。在用肉汁徹底潤濕后，這道菜就熱上了。
沃施馬克的食譜有很多變化。有些只使用牛肉，而不是混合肉。許多食譜要求葡萄酒或白蘭地、番茄和白蘭地醋是一些食譜中使用的其他成分。另一種可能的添加物是酸蘋果
這道菜的食譜通常不包括很多香草或香料，因為腌鯡魚的調味品很高，可以為整個混合物提供調味品。腌鯡魚和鳳尾魚都很咸，因此，鹽的添加是有節制的，也可能根本不加鹽。最常用的調味料是磨碎的黑胡椒粉和多香果。有些食譜用牛肉湯代替水。
沃施馬克通常作為熱菜，或作為開胃菜或主菜。其他常用的用途是冷盤開胃菜或面包的攤鋪。它可以作為芬蘭預包裝產品，來自其他國家的專業零售商。
作為一種熱菜，vorschmack通常被放在烤箱中，直到其表面形成一層薄薄的硬皮。它通常與土豆和腌制甜菜一起食用。酸奶油通常作為配料提供。

酸奶油是vorschmack的流行配料。