什么是純素人造奶油(Vegan Margarine)？
純素人造奶油是人造奶油的一種形式，生產出來的最終產品不含任何動物產品或副產品。盡管人造黃油有時被認為是黃油的無乳替代品，但從乳制品中提取的化合物有時會添加到人造黃油中，雖然標簽法規并不總是要求制造商將這些化...
純素人造奶油是人造奶油的一種形式，生產出來的最終產品不含任何動物產品或副產品。盡管人造黃油有時被認為是黃油的無乳替代品，但從乳制品中提取的化合物有時會添加到人造黃油中，雖然標簽法規并不總是要求制造商將這些化合物列為乳制品。人造黃油也主要是由從植物中提取的油制成的，盡管情況并非總是如此；有時會添加動物脂肪，使產生的人造黃油明顯非素食。棕櫚油、向日葵油，橄欖油和大豆油通常用來制作純素人造黃油，不添加乳制品或動物脂肪。就像傳統的人造黃油一樣，純天然人造黃油也可以用固體棒或軟抹的形式，在生產中使用更少的原料，雖然橄欖油有時不足以有效地用于烹飪。
在生產人造黃油的過程中，第一步是從大豆或橄欖等植物源中提取油脂。這種油偶爾可以通過引入動物酶的方法提取，使人造黃油成為非素食主義者。同時，植物油可以添加動物脂肪來增加質地，為了提高成本效益或添加特定的風味成分。一般來說，純素人造黃油生產商使用機械加工，如擠壓，以去除物質中的油脂，并且在生產中不使用動物脂肪。少數生產商甚至使用從未用于加工非素食成分的機器生產純素食人造黃油，這意味著不小心將非素食成分引入純素產品的可能性很小
人造奶油生產的另一個方面是添加固體和乳化劑。為了使人造黃油保持固態，它有時用牛奶加工，會留下乳制品成分。乳酸也可以添加到人造奶油中，以增加味道，并使其具有牛油的乳制品味道。在制作純素食人造黃油時，應避免這些步驟，通常使用在室溫下不完全液態的棕櫚油。這些油有時會部分氫化以完成凝固，但決不能像某些非素食人造黃油那樣與牛奶或雞蛋混合。
當商業銷售時，大多數純素食人造黃油都有明確的標記。這樣做是不安全的假設沒有貼上標簽的人造黃油是純素的或素食的，因為可能會有微量的動物副產品或乳制品存在。一般來說，大多數純素人造黃油可以像普通人造奶油一樣使用，雖然在烘烤前需要檢查脂肪的含量，但是純素人造黃油的口味也有很大的不同，因為很少添加成分來掩蓋油脂的天然風味。
在生產人造黃油的過程中，第一步是從大豆或橄欖等植物源中提取油脂。這種油偶爾可以通過引入動物酶的方法提取，使人造黃油成為非素食主義者。同時，植物油可以添加動物脂肪來增加質地，為了提高成本效益或添加特定的風味成分。一般來說，純素人造黃油生產商使用機械加工，如擠壓，以去除物質中的油脂，并且在生產中不使用動物脂肪。少數生產商甚至使用從未用于加工非素食成分的機器生產純素食人造黃油，這意味著不小心將非素食成分引入純素產品的可能性很小人造奶油生產的另一個方面是添加固體和乳化劑。為了使人造黃油保持固態，它有時用牛奶加工，會留下乳制品成分。乳酸也可以添加到人造奶油中，以增加味道，并使其具有牛油的乳制品味道。在制作純素食人造黃油時，應避免這些步驟，通常使用在室溫下不完全液態的棕櫚油。這些油有時會部分氫化以完成凝固，但決不能像某些非素食人造黃油那樣與牛奶或雞蛋混合。當商業銷售時，大多數純素食人造黃油都有明確的標記。這樣做是不安全的假設沒有貼上標簽的人造黃油是純素的或素食的，因為可能會有微量的動物副產品或乳制品存在。一般來說，大多數純素人造黃油可以像普通人造奶油一樣使用，雖然在烘烤前需要檢查脂肪的含量，但是純素人造黃油的口味也有很大的不同，因為很少添加成分來掩蓋油脂的天然風味。
- 發表于 2020-07-13 22:06
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