什么是扁豆湯(Lentil Soup)？

扁豆湯是用小豆莢做成的一種豐盛的湯，扁豆類似于豆子。湯里還含有其他香料和蔬菜。這種湯可以很容易地做成素食者或素食者，是一道非常健康的菜。雖然有很多不同的食譜來做這個湯，不同食譜的基本原理是相當一致的。小扁...

扁豆湯是用小豆莢做成的一種豐盛的湯，扁豆類似于豆子。湯里還含有其他香料和蔬菜。這種湯可以很容易地做成素食者或素食者，是一道非常健康的菜。雖然有很多不同的食譜來做這個湯，不同食譜的基本原理是相當一致的。

小扁豆湯可以用雞肉或牛肉湯制作。
扁豆通常是在一個袋子里買的，晾干。一些專家建議在煮扁豆之前浸泡扁豆，而另一些專家則簡單地推薦烹調干豆。這取決于個人的口味偏好和所用扁豆的類型；一般來說，與未經浸泡的扁豆相比，先浸泡過的扁豆會更軟，并且有輕微的"糊狀"稠度。一定要在用扁豆烹飪前將其沖洗干凈。

扁豆湯中經常會添加焦糖。
盡管有罐裝小扁豆，但不常推薦用于食譜，因為它們比干扁豆貴得多，而且質地也不好。扁豆來了在許多不同的品種中，包括棕色、黑色、棕褐色、綠色和紅色等。扁豆湯只能使用一種扁豆，也可以混合使用。最常用的扁豆包括棕色、黑色和綠色。在雜貨店可以找到一包"扁豆湯混合"的干扁豆袋，小扁豆的特點是為湯配方設計的預先制作的小扁豆組合。

小扁豆富含蛋白質，在湯中也能很好地發揮作用。
除了扁豆，小扁豆湯還可能含有其他一些成分任何湯都必須有底料。湯底可以是雞肉或牛肉湯，不過蔬菜湯也可以作為素食的替代品。有些人也會選擇在湯中加入香腸片。此外，扁豆湯中添加的常見蔬菜包括西紅柿、胡蘿卜、芹菜、洋蔥和綠葉菜例如菠菜、甘藍或甜菜。其他常見的調味品包括橄欖油、大蒜、黑胡椒和百里香。

甘藍通常是小扁豆湯的配料。
，網上搜索是最好的方法。記住，任何食譜都可以根據口味改變，而且這種湯特別容易試驗。制作大批量的湯并冷凍一些是一個很好的方法，一年四季都可以快速方便地享用晚餐，因為這種湯的餡料不會太重。扁豆的蛋白質、鐵含量非常高，它不僅是素食主義者的主食，而且在許多中東和地中海菜肴中也是很受歡迎的主食。

這道豐盛的湯是用扁豆做的，扁豆與豆類相似，顏色和味道多種多樣。