什么是煉乳冰淇淋(Condensed Milk Ice Cream)？
通常，冰淇淋含有牛奶或奶油或牛奶的成分。冰淇淋制造商可以利用工業加工將原料混合并冷凍在一起，制成奶油狀和粘稠的最終產品，但是，家庭廚師要么使用冰淇淋機，要么按照特定的冷凍步驟來獲得質地相似的產品。另一方面，當使用...
通常，冰淇淋含有牛奶或奶油或牛奶的成分。冰淇淋制造商可以利用工業加工將原料混合并冷凍在一起，制成奶油狀和粘稠的最終產品，但是，家庭廚師要么使用冰淇淋機，要么按照特定的冷凍步驟來獲得質地相似的產品。另一方面，當使用煉乳成分時，冷凍技術更簡單。煉乳冰淇淋可以含有水果、香草或咖啡等口味，就像普通的冰淇淋一樣。
一勺煉乳冰淇淋。
煉乳是牛奶的一種保存形式，有罐裝和可擠壓的瓶子。基本上是牛奶，加了糖就變少了。外觀上它是奶油色的，有濃糖漿的稠度。普通的冰淇淋需要10-20%的糖，或者像玉米糖漿這樣的甜味劑，使成品獲得所需的含糖口味。蜜餞牛奶的強烈甜味使煉乳冰淇淋具有這種甜度。
煉乳是一種普通的牛奶，在加糖后會減少含量。
和煉乳一樣，這道菜的一個基本成分是攪打奶油，它可以和煉乳一起攪打，也可以單獨攪拌。這樣可以給成品帶來空氣流通性，否則就不可能了。根據冰淇淋的口味，可能會添加香草、檸檬汁或肉桂。水果，加熱后用糖溶解，或者切碎的香蕉或餅干，也適合做煉乳冰淇淋
通常冰淇淋需要攪拌，以防止在冷凍過程中形成大的冰晶。攪拌是混合物的重復運動，使冰淇淋更光滑，因此在舌頭上有更奶油的味道和質地。當甜點凝固時，冰淇淋機也會攪拌混合物冷凍，但是手工制作冰激凌的人必須經常用手將混合物分解，以阻止結晶的形成。
有些煉乳冰淇淋的配方并不要求廚師在冷凍過程中混合冰淇淋，由于煉乳是天然的光滑的，所以當煉乳冰激凌放在冰箱里時，其他指導廚師添加額外配料的食譜至少需要用手攪拌一次。通常冰淇淋部分凍結，然后餅干或軟糖加入容器中。
一勺煉乳冰淇淋。煉乳是牛奶的一種保存形式，有罐裝和可擠壓的瓶子。基本上是牛奶，加了糖就變少了。外觀上它是奶油色的，有濃糖漿的稠度。普通的冰淇淋需要10-20%的糖，或者像玉米糖漿這樣的甜味劑，使成品獲得所需的含糖口味。蜜餞牛奶的強烈甜味使煉乳冰淇淋具有這種甜度。
煉乳是一種普通的牛奶，在加糖后會減少含量。和煉乳一樣，這道菜的一個基本成分是攪打奶油，它可以和煉乳一起攪打，也可以單獨攪拌。這樣可以給成品帶來空氣流通性，否則就不可能了。根據冰淇淋的口味，可能會添加香草、檸檬汁或肉桂。水果，加熱后用糖溶解，或者切碎的香蕉或餅干，也適合做煉乳冰淇淋
通常冰淇淋需要攪拌，以防止在冷凍過程中形成大的冰晶。攪拌是混合物的重復運動，使冰淇淋更光滑，因此在舌頭上有更奶油的味道和質地。當甜點凝固時，冰淇淋機也會攪拌混合物冷凍，但是手工制作冰激凌的人必須經常用手將混合物分解，以阻止結晶的形成。
有些煉乳冰淇淋的配方并不要求廚師在冷凍過程中混合冰淇淋，由于煉乳是天然的光滑的，所以當煉乳冰激凌放在冰箱里時，其他指導廚師添加額外配料的食譜至少需要用手攪拌一次。通常冰淇淋部分凍結，然后餅干或軟糖加入容器中。
- 發表于 2020-07-13 21:00
- 閱讀 ( 1275 )
- 分類：食物
admin
0 篇文章
作家榜 ?
-
xiaonan123
189 文章
-
湯依妹兒
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
華志健
23 文章