什么是回文(Palitaw)？
帕利塔是一種菲律賓甜點和小吃，用簡單的米粉面團煮熟，然后涂上椰子和芝麻。這種小而扁平的年糕傳統上是在節日慶祝時吃的，但可以隨時享用。成品蛋糕的質地從非常潮濕、細膩到有嚼勁和有彈性，這取決于廚師的喜好。雖然有一...
帕利塔是一種菲律賓甜點和小吃，用簡單的米粉面團煮熟，然后涂上椰子和芝麻。這種小而扁平的年糕傳統上是在節日慶祝時吃的，但可以隨時享用。成品蛋糕的質地從非常潮濕、細膩到有嚼勁和有彈性，這取決于廚師的喜好。雖然有一些變化，但帕利塔通常是按照相同的基本配方制作的，沒有任何變化。它與其他類型的甜食相似，日本和韓國等國家生產的米糕。
婦女烘焙餅干
回紋紙所用的大米傳統上是糯米，在菲律賓也被稱為糯米或瑪拉吉特（malagkit）。真正的制備方法是將干糯米弄碎，然后在水中浸泡過夜。浸泡后，將糯米碾成面團，必要時加水。如果采用這種方法，米飯在使用前幾乎總是需要在水中浸泡，有時是為了軟化米飯周圍非常厚的外殼，有時是為了在烹飪前去除一些淀粉。
在許多國家，人們不必費力地將糯米碾成粉或面團，現買袋裝糯米粉，其實在家里做帕利塔的首選方法是預制面粉，不用糯米做配方，也就是說，普通米粉可以代替普通米粉使用，不會產生真正的不良影響。
面團中的水分含量有助于確定面團的最終質地。使用盡可能少的水和形成堅硬的面團將產生咀嚼、有彈性和致密的回紋加入額外的水來制作更松軟的面團，會使蛋糕的質地更柔軟。
一旦面團達到所需的稠度，它就會變成圓球，然后壓平成圓盤。這些圓盤被放入一個沸水鍋中，根據密度和成分的不同，可以在任何地方煮1到5分鐘在蛋糕里。一旦圓盤開始浮到水面上，帕利塔就開始煮了。這時，可以把它們從水里拿出來，用毛巾擦干，然后蘸上糖，烤芝麻和椰子絲。它們通常是涼著吃的。
有些帕里塔餅可以用水果或堅果等原料填充，或者將糖和芝麻籽混合在面團中烹飪。然而，這些方法會給家庭廚師帶來困難，因為在面團中添加配料會導致面團破裂在烹調過程中，帕利塔可以冷凍保存。
婦女烘焙餅干回紋紙所用的大米傳統上是糯米，在菲律賓也被稱為糯米或瑪拉吉特（malagkit）。真正的制備方法是將干糯米弄碎，然后在水中浸泡過夜。浸泡后，將糯米碾成面團，必要時加水。如果采用這種方法，米飯在使用前幾乎總是需要在水中浸泡，有時是為了軟化米飯周圍非常厚的外殼，有時是為了在烹飪前去除一些淀粉。
在許多國家，人們不必費力地將糯米碾成粉或面團，現買袋裝糯米粉，其實在家里做帕利塔的首選方法是預制面粉，不用糯米做配方，也就是說，普通米粉可以代替普通米粉使用，不會產生真正的不良影響。
面團中的水分含量有助于確定面團的最終質地。使用盡可能少的水和形成堅硬的面團將產生咀嚼、有彈性和致密的回紋加入額外的水來制作更松軟的面團，會使蛋糕的質地更柔軟。
一旦面團達到所需的稠度，它就會變成圓球，然后壓平成圓盤。這些圓盤被放入一個沸水鍋中，根據密度和成分的不同，可以在任何地方煮1到5分鐘在蛋糕里。一旦圓盤開始浮到水面上，帕利塔就開始煮了。這時，可以把它們從水里拿出來，用毛巾擦干，然后蘸上糖，烤芝麻和椰子絲。它們通常是涼著吃的。
有些帕里塔餅可以用水果或堅果等原料填充，或者將糖和芝麻籽混合在面團中烹飪。然而，這些方法會給家庭廚師帶來困難，因為在面團中添加配料會導致面團破裂在烹調過程中，帕利塔可以冷凍保存。
- 發表于 2020-07-13 20:55
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- 分類：食物
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