奈勞是什么(Nai Lao)？
奈勞是一種比西化版本更薄的奶油凍，它是一種有著幾代人歷史的中國美食，用一些簡單的原料制作而成。這種冷甜點湯在北京及周邊地區很受歡迎，但對外國人來說是相當模糊的。它的獨特之處在于在奶油凍的簡單奶油中加入米酒所...
奈勞是一種比西化版本更薄的奶油凍，它是一種有著幾代人歷史的中國美食，用一些簡單的原料制作而成。這種冷甜點湯在北京及周邊地區很受歡迎，但對外國人來說是相當模糊的。它的獨特之處在于在奶油凍的簡單奶油中加入米酒所產生的酸味，加上一些糖，只會稍微甜一點。堅果和葡萄干的裝飾會增加口感。
牛奶是奈勞的主要原料。
，奈勞蛋羹是放在小木桶里用熱煤加熱烘烤的。其他廚師用蒸汽浴的方法，或者僅僅用一個設定在低溫下的烤箱，直到蛋羹變得更稠。制作正確的關鍵是要在甜的、全脂的牛奶和米酒之間達到適當的平衡。如果做得正確，不需要太多的糖。
核桃是奈勞的常見原料。
首先用小火加熱牛奶，直到它快要煮沸，這樣可以去除很多細菌。廚師通常會在爐子上用一個大平底鍋來做這一部分的準備。如果使用奶油，就不需要糖了。當使用全脂牛奶時，許多人在加熱過程中加入一些糖，蓋上蓋子，讓它冷卻，然后將奶油通過篩子倒入，以除去雜質。
米酒在進入烤箱或桶裝之前，在大約200°F（或大約90°C）的溫度下與奶油混合。許多人用大約一份酒來配三份奶油，慢慢地攪拌到牛奶中，直到它有點起泡在大約半小時內，蛋羹應加厚至乳脂狀，呈米白色。有些人在較低的溫度下烤更長時間，以更好地混合各種口味。
奈勞不在一個碗中一起烘烤，因為稠度不均勻。而是使用小型烤箱安全的蛋奶蛋糕，每人一份。將一些葡萄干和一些切碎的堅果（如葵花籽或核桃仁）一起扔進每個模子的底部。然后，將奈勞倒在上面，在模子頂部留下一個小唇口，讓蛋羹膨脹。
，一旦容器達到合適的溫度，模架就被堆放在里面。當在烤箱里烹飪時，中間的架子應該用來幫助最終產品保持均勻的稠度。在冰箱里短暫冷卻后，食物就正式準備好了。
牛奶是奈勞的主要原料。，奈勞蛋羹是放在小木桶里用熱煤加熱烘烤的。其他廚師用蒸汽浴的方法，或者僅僅用一個設定在低溫下的烤箱，直到蛋羹變得更稠。制作正確的關鍵是要在甜的、全脂的牛奶和米酒之間達到適當的平衡。如果做得正確，不需要太多的糖。
核桃是奈勞的常見原料。首先用小火加熱牛奶，直到它快要煮沸，這樣可以去除很多細菌。廚師通常會在爐子上用一個大平底鍋來做這一部分的準備。如果使用奶油，就不需要糖了。當使用全脂牛奶時，許多人在加熱過程中加入一些糖，蓋上蓋子，讓它冷卻，然后將奶油通過篩子倒入，以除去雜質。
米酒在進入烤箱或桶裝之前，在大約200°F（或大約90°C）的溫度下與奶油混合。許多人用大約一份酒來配三份奶油，慢慢地攪拌到牛奶中，直到它有點起泡在大約半小時內，蛋羹應加厚至乳脂狀，呈米白色。有些人在較低的溫度下烤更長時間，以更好地混合各種口味。
奈勞不在一個碗中一起烘烤，因為稠度不均勻。而是使用小型烤箱安全的蛋奶蛋糕，每人一份。將一些葡萄干和一些切碎的堅果（如葵花籽或核桃仁）一起扔進每個模子的底部。然后，將奈勞倒在上面，在模子頂部留下一個小唇口，讓蛋羹膨脹。
，一旦容器達到合適的溫度，模架就被堆放在里面。當在烤箱里烹飪時，中間的架子應該用來幫助最終產品保持均勻的稠度。在冰箱里短暫冷卻后，食物就正式準備好了。
- 發表于 2020-07-13 20:58
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