什么是紅卷心菜(Red Cabbage)？

紅卷心菜是一種成熟的卷心菜，具有強烈的辣味和堅韌的葉子，它的顏色是對不同酸和堿的反應，制備后會變成藍色或紫色。紅色卷心菜又稱藍色腌菜或紅色腌菜，常用于涼拌菜和沙拉，它被廣泛用作綠色卷心菜的替代品，以增加色拉和熟菜...

紅卷心菜是一種成熟的卷心菜，具有強烈的辣味和堅韌的葉子，它的顏色是對不同酸和堿的反應，制備后會變成藍色或紫色。紅色卷心菜又稱藍色腌菜或紅色腌菜，常用于涼拌菜和沙拉，它被廣泛用作綠色卷心菜的替代品，以增加色拉和熟菜的顏色和外觀。

一頭紅卷心菜富含纖維和維生素C，可以做很多營養餐和小吃。紅卷心菜最好在短時間內烹調，以免因過度烹調而發出異味，最好用不銹鋼鍋或平底鍋烹制。一個平均大小的卷心菜可以提供將近9份，無論是煮熟的還是生的，可以在各種菜肴中食用，從油菜沙拉和色拉到其他更具冒險性的烹調變體。它可以作為配菜或入口菜，腌制或煮熟，或只是作為一個小的，彩色的裝飾物在一頓精心準備的飯菜。
當準備不當時，卷心菜的紅色，會變出許多不同的顏色。這些顏色的變化是由于收獲卷心菜的土壤中的色素和土壤的pH值造成的。最常見的變色是難看的藍灰色，盡管堿性土壤會產生綠黃色的卷心菜。為了避免顏色變化，紅卷心菜應與醋或其他酸性產品一起烹調。制作時也應使用不銹鋼炊具，以避免顏色變化。
紅色卷心菜大約需要70-75天才能收獲，類似于綠色卷心菜的時間框架，但比美味卷心菜快。紅色流星型的紅色卷心菜需要75天，收獲結實，四季皆宜紅寶石球甘藍收獲量大得多，耐熱、耐寒，爆裂慢，紅白菜一般比綠白菜小，密度大
紅白菜應在冬末或早春在肥沃的土壤中收獲，通常在一年中最后一次霜凍前近一個月種植一盆紅色的卷心菜必須允許水分的流動和滲透，并且需要經常澆水，盡管在其他方面它是一種很容易照料的植物。它們種植在大約1-2英尺（約30-60厘米）的地方，并且在潮濕的環境中茁壯成長。

發表于 2020-07-13 20:56
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分類：食物

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